[發(fā)明專利]一種大果山楂甜醬及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611011610.7
• 申請(qǐng)日: 2016-11-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106722590A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳浩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鐘山縣橙浩水果種植專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23L21/12
• 分類號(hào): A23L21/12;A23L33/21;A23L33/15
• 代理公司: 北京華仁聯(lián)合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11588
• 代理人: 李珊

1.一種大果山楂甜醬，其特征在于，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂10～20份、去離子水5～10份、維生素0.1～1份、膳食纖維1～3份、白砂糖3～6份、天然果膠0.5～2份、檸檬酸0.5～2份、天然防腐劑0.01～0.1份、增味料1～2份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大果山楂甜醬，其特征在于，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂10份、去離子水6份、維生素0.1份、膳食纖維1份、白砂糖4份、天然果膠0.5份、檸檬酸0.5份、天然防腐劑0.01份、增味料1份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大果山楂甜醬，其特征在于，其包括以下重量份數(shù)的組分：大果山楂20份、去離子水10份、維生素0.2份、膳食纖維1份、白砂糖6份、天然果膠0.5份、檸檬酸0.5份、天然防腐劑0.05份、增味料2份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大果山楂甜醬，其特征在于，所述維生素為B族維生素，均從粗糧蔬菜中提取。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大果山楂甜醬，其特征在于，所述維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸中的至少三種以上。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大果山楂甜醬，其特征在于，所述膳食纖維從茯苓中提取。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大果山楂甜醬，其特征在于，所述天然果膠從柑橘、檸檬、柚子皮中提取。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大果山楂甜醬，其特征在于，所述天然防腐劑為精蛋白、蜂膠、殼聚糖或大蒜素中的一種。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大果山楂甜醬，其特征在于，所述增味料為眾香子、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜的混合，并且所述增味料中眾香子、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜的重量比為1:1:1:1：2～4。

10.一種大果山楂甜醬的制備方法，其特征在于，其包括：

選擇九成熟的大果山楂果實(shí)，用清水沖洗干凈，除去果實(shí)中的雜物和果核；

將清洗干凈的大果山楂果實(shí)去皮或切分后浸于一定濃度的食鹽水中，進(jìn)行食鹽水護(hù)色處理；

將大果山楂果實(shí)撈出去離子按配比混合，放入食品打漿機(jī)打漿，打漿完成后取出加熱，待果漿沸騰后加入白砂糖，將溫度控制在90～100度保持5～10分鐘后，加入膳食纖維和維生素，攪拌均勻后加入檸檬酸、天然防腐劑和天然果膠制得半成品果醬；

將增味料用食用油汆過(guò)后置入上述制成的半成品果醬中，攪拌均勻后進(jìn)行裝罐、密封，最后進(jìn)行殺菌、冷卻制得一種大果山楂甜醬。