[發(fā)明專利]血粑麻鴨肉的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611010816.8 | 申請(qǐng)日： | 2016-11-17 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108065244A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 尹秀蓮;楊佳輯;彭偉峰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 懷化市明友食品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L13/50 | 分類號(hào)： | A23L13/50;A23L13/20;A23L7/10 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 419100 湖南省懷化市*** | 國(guó)省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 血粑 可攜帶的 天然風(fēng)味 肉制品 鴨血 離心機(jī)離心 胴體 熱糯米飯 生態(tài)環(huán)保 鴨肉加工 成餅狀 香味料 炒制 脆味 混勻 凈體 留置 平置 肉塊 肉質(zhì) 鴨肉 制備 松軟 加工 放養(yǎng) 冷卻 宰殺 保留 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種血粑麻鴨肉的加工方法，其特征是：
a. 將放養(yǎng)的五月齡以上麻鴨，停食12小時(shí)，于9-12點(diǎn)宰殺，留置鴨血，除毛凈體，得鴨血、麻鴨胴體；
b. 將步驟a所得麻鴨胴體置于2500rmp離心機(jī)離心3分鐘，得離爽胴體；
c.將步驟b所得離爽胴體于15-20℃平置12小時(shí),得平酸胴體；
d.將步驟c所得平酸胴體按需切成肉塊，蒸30分鐘，得蒸鴨肉塊；
e.將步驟a所得鴨血拌入熱糯米飯中，揉制成血糍粑，冷卻至常溫，切成餅狀或者條狀，與步驟d所得蒸鴨肉塊混勻，加入所需的香味料，常規(guī)炒制，得成品。
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