[發(fā)明專利]多種益生菌混合發(fā)酵高產(chǎn)工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611010777.1
• 申請(qǐng)日: 2016-11-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108070537A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙宏坤;王玉燕;都啟晶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島農(nóng)業(yè)大學(xué);青島千迪慷功能食品研制有限公司
• 主分類號(hào): C12N1/20
• 分類號(hào): C12N1/20
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是通過(guò)復(fù)合菌株在混合發(fā)酵過(guò)程中的特性變化，利用單因素試驗(yàn)和正交設(shè)計(jì)方法優(yōu)化培養(yǎng)基的配方和培養(yǎng)條件，測(cè)定發(fā)酵液的OD值，確定菌株之間發(fā)揮最大協(xié)同作用的結(jié)合點(diǎn)，從而發(fā)現(xiàn)乳酸菌混合發(fā)酵存在的共生機(jī)制，為規(guī)?；咝a(chǎn)提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種生物活性功能食品即乳酸菌的混合發(fā)酵生產(chǎn)工藝，通過(guò)單因素試驗(yàn)對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽及其發(fā)酵溫度、接種量、初始pH、搖床轉(zhuǎn)速和發(fā)酵周期進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)合發(fā)酵培養(yǎng)基組分的正交試驗(yàn)確定發(fā)酵液中添加的碳源、氮源及其無(wú)機(jī)鹽的質(zhì)量濃度，最終得到高活菌數(shù)的發(fā)酵液，為工業(yè)化生產(chǎn)高活菌數(shù)的乳酸菌制劑提供技術(shù)支撐。

背景技術(shù)

益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌不僅可加工成為各種食品、保健品通過(guò)消化道產(chǎn)生有益功效，同樣可以作為抑菌噴劑外用于泌尿系統(tǒng)和皮膚。近年來(lái)有研究發(fā)現(xiàn)，隨著環(huán)境的污染鉛離子以各種途徑進(jìn)入人體蓄積；引起神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等一系列病癥，可以利用益生菌的活性吸附作用將人體內(nèi)的鉛離子進(jìn)行吸附并將其排出體外，從而減輕或清除鉛富集對(duì)機(jī)體帶來(lái)的危害。但是通過(guò)益生菌要獲得理想的保健與治療效果，其數(shù)量必需達(dá)到足夠多，以確保益生菌通過(guò)消化道后仍大量存活，進(jìn)入腸道后發(fā)揮益生作用?？墒请S著年齡的增長(zhǎng)，工作壓力的增加，特別是人類大量使用青霉素等抗生素后，體內(nèi)的益生菌數(shù)量減少，生態(tài)平衡被打破，此時(shí)具有高活菌數(shù)的益生菌補(bǔ)充劑得到廣泛的關(guān)注。

在長(zhǎng)期的試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中，人類對(duì)包括益生菌在內(nèi)的微生物的發(fā)酵經(jīng)歷了純種發(fā)酵和混合發(fā)酵2個(gè)階段，發(fā)現(xiàn)純種發(fā)酵使用單一的微生物，參與生化反應(yīng)的酶系不多，很多重要的生化過(guò)程是單株微生物不能完成或只能微弱進(jìn)行。而混合發(fā)酵過(guò)程中不同的微生物有不同的代謝途徑，代謝產(chǎn)物各不相同，多種微生物協(xié)同作用能優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，相輔相成提高產(chǎn)率、提高活菌數(shù)、節(jié)省生產(chǎn)成本等，這是單一菌株所達(dá)不到的效果。彭維等利用雙歧桿菌與乳酸桿菌進(jìn)行混合發(fā)酵，活菌數(shù)達(dá)到1.0×109cfu/mL，可以滿足產(chǎn)業(yè)化益生菌的要求。

本課題組分離得到的一株乳酸菌菌株JT1(Genebank登錄號(hào)：KM233626)已經(jīng)鑒定其對(duì)Pb2+具有很好地清除作用，可以有效地去除肝臟及血液中的Pb2+，對(duì)人體的益生作用十分明顯。但前期研究發(fā)現(xiàn)，該乳酸菌菌株JT1單一發(fā)酵時(shí)，得到的活菌數(shù)并不能達(dá)到實(shí)際生產(chǎn)益生菌補(bǔ)充劑的要求；而將JT1與實(shí)驗(yàn)室另外保存的兩株乳酸菌混合培養(yǎng)時(shí)，測(cè)得的菌體量明顯高于三株菌分別兩兩混合發(fā)酵及單一發(fā)酵的菌體量。所以本研究利用三株乳酸菌復(fù)合菌發(fā)酵存在的共生機(jī)制，通過(guò)復(fù)合菌株在混合發(fā)酵過(guò)程中的特性變化，利用單因素試驗(yàn)和正交設(shè)計(jì)方法優(yōu)化培養(yǎng)基的配方和培養(yǎng)條件，測(cè)定發(fā)酵液的OD值，確定菌株之間發(fā)揮最大協(xié)同作用的結(jié)合點(diǎn)，為實(shí)際生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是通過(guò)復(fù)合菌株在混合發(fā)酵過(guò)程中的特性變化，利用單因素試驗(yàn)和正交設(shè)計(jì)方法優(yōu)化培養(yǎng)基的配方和培養(yǎng)條件，測(cè)定發(fā)酵液的OD值，確定菌株之間發(fā)揮最大協(xié)同作用的結(jié)合點(diǎn)，從而發(fā)現(xiàn)乳酸菌混合發(fā)酵存在的共生機(jī)制，為規(guī)?；咝a(chǎn)提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。