[發(fā)明專利]一種果蔬保鮮劑的制備方法與應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611010385.5
• 申請(qǐng)日: 2016-11-17
• 公開（公告）號(hào): CN108064931B
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭金鎧;陳鈺瑩;田桂芳;肖航;趙成英;唐選明;丁洋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154
• 代理公司: 北京英創(chuàng)嘉友知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11447
• 代理人: 耿超;王浩然

本公開公開了一種果蔬保鮮劑的制備方法與應(yīng)用，所述制備方法包括以下步驟：S1.將米糠與磷酸緩沖液混合，然后進(jìn)行勻漿處理，得到勻漿后的米糠混合液；S2.向所述勻漿后的米糠混合液中加入果膠酶、纖維素酶、谷氨酸鈉和維生素B6混合均勻并進(jìn)行酶促反應(yīng)，然后進(jìn)行滅活處理以滅活果膠酶和纖維素酶，得到酶滅活后的混合液；S3.將所述酶滅活后的混合液的pH值調(diào)節(jié)為2?3，然后進(jìn)行超聲波處理，得到超聲波處理后的混合液；S4.將超聲波處理后的混合液的pH值調(diào)節(jié)為5?5.5，然后與乙醇混合沉淀并去除沉淀，取上清液經(jīng)超濾膜包過濾后濃縮，得到果蔬保鮮劑。本公開制備得到的果蔬保鮮劑天然環(huán)保，有效延長(zhǎng)了果蔬低溫儲(chǔ)藏時(shí)間。

技術(shù)領(lǐng)域

本公開涉及果蔬保鮮的技術(shù)領(lǐng)域，具體地，涉及一種果蔬保鮮劑的制備方法與應(yīng)用。

背景技術(shù)

低溫可以明顯抑制采后果蔬的呼吸作用、抑制微生物的生長(zhǎng)，因此采用低溫儲(chǔ)藏水果和蔬菜能起到很好的保鮮效果。但不適當(dāng)?shù)牡蜏兀瑒t會(huì)使采后的果蔬產(chǎn)品受到不同程度的傷害。目前水果蔬菜冷藏溫度一般為4-6℃，但是很多水果蔬菜如西紅柿、香蕉、芒果等在此溫度下會(huì)發(fā)生冷害，表現(xiàn)為果皮褐變，凹陷，出現(xiàn)異味等。這些冷害癥狀嚴(yán)重降低了果蔬品質(zhì)，影響了其商品價(jià)值，降低消費(fèi)者購(gòu)買欲，成為這些果蔬冬季在北方地區(qū)銷售、儲(chǔ)運(yùn)的最大障礙。

目前，減輕和預(yù)防冷害的方法主要分為物理方法和化學(xué)方法，物理方法主要包括緩慢降溫、間歇升溫、氣調(diào)儲(chǔ)藏、增加環(huán)境濕度等，因此物理方法需要專業(yè)的儲(chǔ)藏條件，成本較高；化學(xué)方法是指使用一些化學(xué)物質(zhì)，比如自由基清除劑(乙氧基喹、苯甲酸鈉、多胺)，保水劑(二甲基聚硅氧烷、紅花油和礦物油等)，減少果蔬的水分損失、修飾細(xì)胞膜脂的化學(xué)組成、增強(qiáng)抗氧化活性，但這些化學(xué)保鮮劑在果蔬中的大量殘留會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。因此亟需一種對(duì)人體無害的果蔬保鮮劑來減輕果蔬低溫貯藏的冷害癥狀。

發(fā)明內(nèi)容

本公開的目的是提供一種果蔬保鮮劑，該果蔬保鮮劑環(huán)保、對(duì)人體無毒副作用，可以防止果蔬在低溫保藏時(shí)發(fā)生冷害。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本公開提供了一種果蔬保鮮劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：S1.將米糠與磷酸緩沖液混合，然后進(jìn)行勻漿處理，得到勻漿后的米糠混合液；S2.向所述勻漿后的米糠混合液中加入果膠酶、纖維素酶、谷氨酸鈉和維生素B6混合均勻并進(jìn)行酶促反應(yīng)，然后進(jìn)行滅活處理以滅活果膠酶和纖維素酶，得到酶滅活后的混合液；S3.將所述酶滅活后的混合液的pH值調(diào)節(jié)為2-3，然后進(jìn)行超聲波處理，得到超聲波處理后的混合液；S4.將超聲波處理后的混合液的pH值調(diào)節(jié)為5-5.5，然后與乙醇混合沉淀并去除沉淀，取上清液經(jīng)1KD超濾膜包過濾后濃縮，得到果蔬保鮮劑。

本公開還提供了上述制備方法制備得到的果蔬保鮮劑和所述果蔬保鮮劑在果蔬低溫貯存保鮮中的應(yīng)用。

通過上述技術(shù)方案，本公開制備得到的果蔬保鮮劑實(shí)現(xiàn)了米糠的再利用，節(jié)約了成本，天然環(huán)保，對(duì)人體無毒副作用，提高了果蔬采摘后低溫條件下的抗冷害能力，抑制果蔬表面微生物的繁殖，有效延長(zhǎng)了果蔬低溫儲(chǔ)藏時(shí)間。

本公開的其他特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的具體實(shí)施方式部分予以詳細(xì)說明。

具體實(shí)施方式

以下對(duì)本公開的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體實(shí)施方式僅用于說明和解釋本公開，并不用于限制本公開。

本公開第一方面：提供了一種果蔬保鮮劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：S1.將米糠與磷酸緩沖液混合，然后進(jìn)行勻漿處理，得到勻漿后的米糠混合液；S2.向所述勻漿后的米糠混合液中加入果膠酶、纖維素酶、谷氨酸鈉和維生素B6混合均勻并進(jìn)行酶促反應(yīng)，然后進(jìn)行滅活處理以滅活果膠酶和纖維素酶，得到酶滅活后的混合液；S3.將所述酶滅活后的混合液的pH值調(diào)節(jié)為2-3，然后進(jìn)行超聲波處理，得到超聲波處理后的混合液；S4.將超聲波處理后的混合液的pH值調(diào)節(jié)為5-5.5，然后與乙醇混合沉淀并去除沉淀，取上清液經(jīng)1KD超濾膜包過濾后濃縮，得到果蔬保鮮劑。