[發明專利]一種果蔬保鮮劑的制備方法與應用

有效

• 申請號: 201611010385.5
• 申請日: 2016-11-17
• 公開（公告）號: CN108064931B
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 鄭金鎧;陳鈺瑩;田桂芳;肖航;趙成英;唐選明;丁洋
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 北京英創嘉友知識產權代理事務所(普通合伙) 11447
• 代理人: 耿超;王浩然

1.一種用于果蔬低溫貯存、抗冷害的果蔬保鮮劑的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

S1.將米糠與磷酸緩沖液混合，然后進行勻漿處理，得到勻漿后的米糠混合液；

S2.向所述勻漿后的米糠混合液中加入果膠酶、纖維素酶、谷氨酸鈉和維生素B6混合均勻并進行酶促反應，然后進行滅活處理以滅活果膠酶和纖維素酶，得到酶滅活后的混合液；

S3.將所述酶滅活后的混合液的pH值調節為2-3，然后進行超聲波處理，得到超聲波處理后的混合液；

S4.將超聲波處理后的混合液的pH值調節為5-5.5，然后與乙醇混合沉淀并去除沉淀，取上清液經1KD超濾膜包過濾后濃縮，得到果蔬保鮮劑；

其中，步驟S2中，所述果膠酶的比活力為400-600U/mg，纖維素酶的比活力為300-500U/mg；所述米糠、果膠酶、纖維素酶、谷氨酸鈉和維生素B6的重量比為1：（0.01-0.04）：（0.01-0.04）：（0.05-0.1）：（0.005-0.01）。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟S1中，所述磷酸緩沖液含有0.5-1mol/L的磷酸二氫鹽和0.5-1mol/L的磷酸氫二鹽，pH值為5-6。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟S1中，所述米糠與所述磷酸緩沖液的重量比為1：（8-10）。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟S1中，所述勻漿處理的條件包括：勻漿速率為20000-25000r/min，勻漿時間為5-10min。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟S2中，所述酶促反應的條件包括：溫度為40-50℃，時間為4-5小時；所述滅活處理的條件包括：溫度為90-100℃，時間為5-10min。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S3中，進行超聲波處理的條件包括：頻率為60-100kHz，功率為300-400W，時間為30-60分鐘，溫度為40-60℃。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S4中，乙醇與所述磷酸緩沖液的體積比為（0.4-0.6）：1；所述去除沉淀的操作包括：將含有沉淀的物料在3000-5000r/min的離心速度下離心3-10分鐘；所述濃縮的操作包括：將被濃縮的物料在45-60℃下進行旋轉蒸發，直至體積為濃縮前的1/3至2/3。