[發(fā)明專利]一種降糖補(bǔ)碘蕎麥營(yíng)養(yǎng)面條

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611009884.2
• 申請(qǐng)日: 2016-11-17
• 公開（公告）號(hào): CN106722099A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 龔維洪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄖西縣鴻大糧油食品工業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L19/00;A23L17/60;A23L33/105;A23L3/3472
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明一種降糖補(bǔ)碘蕎麥營(yíng)養(yǎng)面條屬于食品領(lǐng)域，特別涉及依蕎麥為主要原材料的降糖補(bǔ)碘營(yíng)養(yǎng)面條。

背景技術(shù)

隨著人們的生活水平日益提高，低油少鹽是大多數(shù)人的不二選擇，其中肉類更是豐富多樣、幾乎每日都出現(xiàn)在人們的餐桌上，部分人群出現(xiàn)了高血糖、缺碘、甲狀腺腫大的癥狀。

蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，是蓼科蕎麥屬作物，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。蕎麥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分：如賴氨酸、鉻、鐵、錳、維生素E、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙）、蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝、具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用，另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效，蕎麥中的鉻、更是一種理想的降糖物質(zhì)、能增強(qiáng)胰島素的活性、加速糖代謝。

紅棗，又稱大棗、干棗、棗子等，中國(guó)的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞 ，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。中科院化驗(yàn)表明紅棗富含24種微量元素和18種氨基酸，紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，對(duì)于成人保健，兒童發(fā)育、提高智力、延緩衰老具有重要作用。

海帶，別名：江白菜、海昆布、海馬藺、海帶菜、褐藻門游孢子綱海帶目海帶科海帶屬，海帶含有豐富的碳水化合物、維生素C、粗蛋白、鈣、鐵、甘露醇、不飽和脂肪酸、碘含量達(dá)9%~15%、有較少的蛋白質(zhì)和脂肪，一般人群均可食用，尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、糖尿病、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者。

野菊花，菊科植物、開小黃花，野菊花的頭狀花序主要成分為野菊花內(nèi)酯、野菊花醇、黃酮苷等，性微寒，具有較好的抗氧化效果，對(duì)超氧陰離子自由基有明顯的清除作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，野菊花有疏風(fēng)清熱、解毒消腫、健腦明目等功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明一種降糖補(bǔ)碘蕎麥營(yíng)養(yǎng)面條，綜合了上述四種原材料加上小麥粉按照比例配方制成降糖補(bǔ)碘營(yíng)養(yǎng)面條，將蕎麥含賴氨酸、鉻、鐵、錳、維生素E、鋅；紅棗含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、鐵；海帶含碳水化合物、維生素C、粗蛋白、鈣、鐵、甘露醇、不飽和脂肪酸、碘含量達(dá)9%~15%；野菊花含野菊花內(nèi)酯、野菊花醇、黃酮苷，以上四種植物經(jīng)過特殊加工配比、食用可有效控制高血糖、缺碘、甲狀腺腫大的癥狀。

本發(fā)明專利是通過以下方法實(shí)現(xiàn)的：

一種降糖補(bǔ)碘蕎麥營(yíng)養(yǎng)面條：為以下重量配比組成，蕎麥粉40-45kg、紅棗泥10-15kg、海帶汁20-25kg、野菊花汁3-8kg、輔料小麥粉27-32kg；

以上四種主要原料獲得方法如下：

a.蕎麥經(jīng)過清洗、烘干、分級(jí)、去雜，零下10℃冷凍2h，放入去皮機(jī)將蕎麥外表皮去除、選用內(nèi)表皮及子實(shí)體作為原料，再將去皮的蕎麥傳入超高速破碎機(jī)進(jìn)行初級(jí)破碎、然后再傳入反向旋轉(zhuǎn)的高速電磁磨進(jìn)行磨粉至300目以上，去掉表皮的蕎麥?zhǔn)Ｏ碌淖訉?shí)體制成粉含有賴氨酸、鉻、鐵、錳、維生素E、鋅，具有理想的降低血糖的功效；

b.紅棗清洗干凈、放入大鍋加水至完全淹沒紅棗、沸水煮15min撈出降溫，放入低速破碎器中將紅棗表皮完全破碎，再放入不銹鋼紗網(wǎng)中進(jìn)行擠壓，煮熟的紅棗果肉從紗網(wǎng)的小孔中擠出變成棗泥，去皮和去核的棗泥富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、鐵，能有效的緩和其他食物過多攝入帶來的危害；

c.海帶20-30℃水溫浸泡12h、經(jīng)過反復(fù)沖洗、切成小段放入大鍋加水、比例為1:18，加入少量米湯沸水煮15min改為70℃煮2h，撈出海帶、鍋內(nèi)即海帶汁，含有碳水化合物、維生素C、粗蛋白、鈣、鐵、甘露醇、不飽和脂肪酸、碘含量達(dá)9%~15%，可預(yù)防缺碘、甲狀腺腫大、糖尿病；

d.野菊花去雜洗凈，放入小鍋加水，比例為1:30，加入少量蜂蜜沸水煮5min改為70℃煮15min，用紗網(wǎng)將野菊花撈出，鍋內(nèi)即野菊花汁富含野菊花內(nèi)酯、野菊花醇、黃酮苷，具有較好的抗氧化效果，對(duì)超氧陰離子自由基有明顯的清除作用；

e.以上所有材料加入和面機(jī)一并攪拌均勻后放入多級(jí)組合式壓面機(jī)碾壓、切割、烘干即制成降糖補(bǔ)碘蕎麥營(yíng)養(yǎng)面條。