[發明專利]含有2?棕櫚酸甘油酯的組合物的制備方法

在審

• 申請號: 201611006726.1
• 申請日: 2014-07-07
• 公開（公告）號: CN106591386A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 汪志明;李翔宇;陸姝歡;周強;汪鋒;肖敏
• 申請（專利權）人: 嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64;C11C3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種含有2-棕櫚酸甘油酯的組合物的制備方法。

背景技術

甘油三酯為人類攝取的主要油脂組成。現代營養學已經證實，人體在消化甘油三酯的過程中，會優先水解Sn-1,3位上的脂肪酸，形成2-單甘酯與大量的游離脂肪酸。這些游離脂肪酸在體內會出現兩種反應：1、被自身吸收；2、與體內其他物質反應后被排出。研究表明，與游離不飽和脂肪酸相比，游離飽和脂肪酸吸收速率慢，更容易與鈣發生反應，形成不溶性的皂鈣，進而被排出體外。由此可見，相對于產生游離飽和脂肪酸的甘油三酯，產生游離不飽和脂肪酸的甘油三酯更利于人體的吸收。目前市售的食用油主要來源于植物，其飽和脂肪酸主要分布在sn-1,3位，人體在消化過程中，不但流失了大量的脂肪和鈣，而且其生成的皂鈣會增加糞便的硬度，導致部分人群便秘和腹痛，甚至引發腸梗阻。若將飽和脂肪酸集中于甘油三酯的sn-2位（也稱為“2位”），則能有效解決這個問題，尤其是對于身體虛弱，腸胃功能不好的個體來說，效果更加明顯。

在母乳中，98%左右的脂肪以甘油三酯的形式存在，其中棕櫚酸（Palmitic acid，C16:0，飽和脂肪酸）的含量約占20-25%，油酸（oleic acid，C18:1，不飽和脂肪酸）含量約占30-38%。更進一步的，大部分的棕櫚酸分布在甘油三酯的2位，而油酸則主要分布在Sn-1和Sn-3位上，母乳中這種獨特的甘油三酯結構被稱為2-棕櫚酸甘油酯。目前，市場上的嬰幼兒配方奶粉與母乳的成分含量比較接近，但是，大量的人體試驗和動物實驗都已證實，母乳脂肪的吸收優于嬰幼兒配方奶粉，其中一個重要原因就在于母乳中獨特的甘油三酯結構。

受到母乳中獨特的甘油三酯結構的啟發，目前已經有部分廠商利用對天然油脂的改性來生產含有2-棕櫚酸甘油酯的組合物，并將其添加到嬰幼兒奶粉及特殊膳食中，這不但可以提高人體對脂肪和鈣的吸收效率，還能降低糞便的硬度，減少便秘和腸梗阻的發生概率。

中國授權專利CN102229866B公開了一種利用豬油為原料，采用1,3位置選擇性脂肪酶催化酸解工藝，制備得到低膽固醇，高2-棕櫚酸甘油酯組合物的工藝方法。但豬油成分復雜，因此制備工藝復雜，而且實際應用中還可能受到宗教或民族信仰的限制。

中國授權專利CN101258230B公開了一種通過使碘值（IV）為8-12的棕櫚油硬脂精與油酸或其非甘油酯的酯進行酶促酯交換獲得2-棕櫚酸甘油酯的方法。CN101679909B也公開了一種獲得2-棕櫚酸甘油酯組合物的方法，該方法主要是通過將一種或多種包含三棕櫚酰甘油酯，碘值為約18到約40的棕櫚油硬脂酸甘油酯組分進行隨機酯交換后，與油酸或其非甘油酯在1,3位專一性酶的作用下進行酶促酯交換反應后，分離棕櫚酸或棕櫚酸非甘油酯后制得目標產物。但是這些方法受到原料的限制，產品的純度都比較低。即使通過隨機酯交換提高了 2位上棕櫚酸的含量，但由于棕櫚酸總組成的限制，產品的純度依然不高。這樣的組合物在進行后續精制的時候，會產生大量的廢棄物，如脂肪酸鈉等，不利于環保。

因此，仍然需要提供一種新的含有2-棕櫚酸甘油酯的組合物的制備方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種新的含有2-棕櫚酸甘油酯的組合物的制備方法。

為實現上述發明目的，本發明采用的技術方案如下：

一種含有2-棕櫚酸甘油酯的組合物的制備方法，包括如下步驟：

(1)提供含有棕櫚酸殘基的甘油酯；

(2)將含有棕櫚酸殘基的甘油酯與棕櫚酸、棕櫚酸鹽或棕櫚酸非甘油酯混合進行酯交換，得到油脂A；

(3)將油脂A與不飽和脂肪酸或其非甘油酯進行Sn-1,3位酶促定向酯交換，得到混合油B；

(4)將混合油B精制，得到含有2-棕櫚酸甘油酯的組合物。

按上述方案，所述棕櫚酸鹽包括棕櫚酸鈉或棕櫚酸鉀，棕櫚酸鹽與含有棕櫚酸殘基的甘油酯的重量比不大于4:1，優選為1:500-4:1，更優選的為1:50-1:1。

按上述方案，所述棕櫚酸非甘油酯包括棕櫚酸甲酯或棕櫚酸乙酯，棕櫚酸非甘油酯與含有棕櫚酸殘基的甘油酯的重量比不大于4:1，優選為1:500-4:1，更優選的為1:50-1:1。

按上述方案，所述棕櫚酸與含有棕櫚酸殘基的甘油酯的重量比不大于4:1，優選為1:500-4:1，更優選的為1:50-1:1。

按上述方案，所述步驟（2）的酯交換體系中，進一步加入水，水與含有棕櫚酸殘基的甘油酯的比重小于5wt%，優選小于2wt%，更優選小于1wt%。