[發明專利]一種糖醋排骨的制作方法

在審

• 申請號: 201611000918.1
• 申請日: 2016-11-14
• 公開（公告）號: CN108065238A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 童林
• 申請（專利權）人: 童林
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40
• 代理公司: 北京連和連知識產權代理有限公司 11278
• 代理人: 奚衡寶

本發明涉及一種糖醋排骨的制作方法。包括以下步驟：（1）將若干整根排骨切成小塊排骨，冷水放入鍋中水煮，水開后撇去浮沫；（2）將小塊排骨撈出并瀝干水分，剩余排骨湯留著備用；（3）在鍋中倒入適量的熱油，將瀝凈水的小塊排骨分批放入鍋內，待小塊排骨炸成金黃色撈出；（4）將炸好的小塊排骨放入鍋中，倒入適量的剩余排骨湯，放入醬油、料酒、醋、大蔥和生姜各少許，然后小火燜；（5）待鍋內排骨湯剩少許時，再加入適量剩余排骨湯，加入糖，不停翻炒，待鍋內糖水起泡粘稠，可將小塊排骨盛出放入盤中。通過采用本發明的糖醋排骨的制作方法，制作出來的糖醋排骨味道鮮美可口，甜度適中，而且不油膩，適合各類人群食用。

技術領域

本發明涉及一種糖醋排骨的制作方法，屬于食品制作技術領域。

背景技術

肉類食品在我國有著廣泛的消費群體，排骨是家喻戶曉的傳統菜肴，排骨以其蛋白質含量高、脂肪含量低、營養價值高、味道鮮美受到大眾消費者的青睞。排骨的做法有很多，其中糖醋排骨很是受歡迎。但傳統的糖醋排骨做法比較簡單，味道不夠鮮美，偏甜容易膩，不利于一些對飲食有特殊要求的人食用。

發明內容

針對上述缺陷，本發明的目的在于提供一種能夠使制作出來的糖醋排骨味道鮮美可口，甜度適中，而且不油膩的一種糖醋排骨的制作方法。

為此本發明所采用的技術方案是：

包括以下步驟：

（1）將若干整根排骨切成小塊排骨，冷水放入鍋中水煮，水開后撇去浮沫；

（2）將小塊排骨撈出并瀝干水分，剩余排骨湯留著備用；

（3）在鍋中倒入適量的熱油，將瀝凈水的小塊排骨分批放入鍋內，待小塊排骨炸成金黃色撈出；

（4）將炸好的小塊排骨放入鍋中，倒入適量的剩余排骨湯，放入醬油、料酒、醋、大蔥和生姜各少許，然后小火燜；

（5）待鍋內排骨湯剩少許時，再加入適量剩余排骨湯，加入糖，不停翻炒，待鍋內糖水起泡粘稠，可將小塊排骨盛出放入盤中。

作為上述技術方案的進一步改進，所述小火燜的時間為25-35分鐘。

本發明的優點是：

通過采用本發明的糖醋排骨的制作方法，制作出來的糖醋排骨味道鮮美可口，甜度適中，而且不油膩，適合各類人群食用。

具體實施方式

一種糖醋排骨的制作方法，包括以下步驟：

（1）將若干整根排骨切成小塊排骨，冷水放入鍋中水煮，水開后撇去浮沫；

（2）將小塊排骨撈出并瀝干水分，剩余排骨湯留著備用；

（3）在鍋中倒入適量的熱油，將瀝凈水的小塊排骨分批放入鍋內，待小塊排骨炸成金黃色撈出；

（4）將炸好的小塊排骨放入鍋中，倒入適量的剩余排骨湯，放入醬油、料酒、醋、大蔥和生姜各少許，然后小火燜；

（5）待鍋內排骨湯剩少許時，再加入適量剩余排骨湯，加入糖，不停翻炒，待鍋內糖水起泡粘稠，可將小塊排骨盛出放入盤中。

作為上述技術方案的進一步改進，所述小火燜的時間為25-35分鐘。