[發明專利]一種糖醋排骨的制作方法在審
| 申請號： | 201611000918.1 | 申請日： | 2016-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN108065238A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發明（設計）人： | 童林 | 申請（專利權）人： | 童林 |
| 主分類號： | A23L13/40 | 分類號： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京連和連知識產權代理有限公司 11278 | 代理人： | 奚衡寶 |
| 地址： | 225200 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 排骨 小塊 糖醋排骨 排骨湯 放入 制作 撈出 起泡 糖水 金黃色 油膩 粘稠 翻炒 浮沫 凈水 瀝干 料酒 留著 熱油 水開 甜度 小火 生姜 備用 大蔥 醬油 食用 人群 | ||
【權利要求書】：
1.一種糖醋排骨的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
將若干整根排骨切成小塊排骨，冷水放入鍋中水煮，水開后撇去浮沫；
將小塊排骨撈出并瀝干水分，剩余排骨湯留著備用；
在鍋中倒入適量的熱油，將瀝凈水的小塊排骨分批放入鍋內，待小塊排骨炸成金黃色撈出；
將炸好的小塊排骨放入鍋中，倒入適量的剩余排骨湯，放入醬油、料酒、醋、大蔥和生姜各少許，然后小火燜；
待鍋內排骨湯剩少許時，再加入適量剩余排骨湯，加入糖，不停翻炒，待鍋內糖水起泡粘稠，可將小塊排骨盛出放入盤中。
2.根據權利要求1所述的一種糖醋排骨的制作方法，其特征在于，所述小火燜的時間為25-35分鐘。
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