[發(fā)明專利]一種茶樹(shù)花干花的加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610992006.0
• 申請(qǐng)日: 2016-11-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108064929A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丁曉紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 丁曉紅
• 主分類號(hào): A23B7/024
• 分類號(hào): A23B7/024
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明涉及一種茶樹(shù)花干花的加工工藝，其具體步驟為：每年 10 月～次年 2 月在茶樹(shù)花開(kāi)放季節(jié)采摘新鮮的茶樹(shù)花放在竹筐內(nèi)，按茶樹(shù)花大小分級(jí)；將分好級(jí)的茶樹(shù)花擺放在方形托盤(pán)中，置于冰柜在 5 ～ 8℃下慢凍 4 小時(shí)至茶樹(shù)花瓣面水珠密布，然后將完成預(yù)凍的茶樹(shù)花放入液氮速凍機(jī)中速凍 5min；再將速凍后的茶樹(shù)花放入真空冷凍干燥機(jī)中真空冷凍干燥 6 ～ 7 小時(shí)，即得花形較好花色金黃的茶樹(shù)花；最后按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、包裝入庫(kù)，茶樹(shù)花干花成品放入 2 ～ 8℃保鮮庫(kù)中存放。本發(fā)明采用當(dāng)今最能保證產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的冷凍干燥技術(shù)對(duì)茶樹(shù)花進(jìn)行冷凍干燥，既保證了茶樹(shù)花干花的形狀和色澤，又充分保留了茶樹(shù)花的營(yíng)養(yǎng)成份，從而提升茶樹(shù)花干品的品質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶產(chǎn)品加工工藝，特別涉及一種茶樹(shù)花干花的加工工藝。

背景技術(shù)

茶樹(shù)花是一種無(wú)需重新栽培、儲(chǔ)量豐富、年年可再生的天然資源。 一株直徑 80公 分左右樹(shù)冠的茶葉樹(shù)，歷經(jīng)春、夏、秋三季，可以生長(zhǎng)出 2000 ～ 3000 個(gè)做茶葉的營(yíng)養(yǎng)芽，同 時(shí)，又能生長(zhǎng) 3000 ～ 5000 或最多 8000 個(gè)繁殖后代的生殖花芽。 隨著人類對(duì)茶樹(shù)花的進(jìn)一 步認(rèn)識(shí)和開(kāi)發(fā)，茶樹(shù)花不再是茶樹(shù)的累贅，而變成了一種優(yōu)質(zhì)蛋白營(yíng)養(yǎng)源，但是因?yàn)椴铇?shù)花鮮花的存放時(shí)間非常有限，因此將新鮮茶樹(shù)花制成干花存放就成為一種必然的趨勢(shì)。 目前， 將新鮮茶樹(shù)花制成干花的加工工藝各不相同，但都存在共同的缺點(diǎn)就是對(duì)茶樹(shù)花的品質(zhì)損 傷和存放時(shí)間非常有限。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種可最大限度保證茶樹(shù)花內(nèi)在品質(zhì)的干花加工工藝。

一種茶樹(shù)花干花的加工工藝，該加工工藝的具體步驟為 ：

（ 1）采花 ：每年 10 月～次年 2 月在茶樹(shù)花開(kāi)放季節(jié)采摘含苞待放或剛剛盛開(kāi)的茶樹(shù)花放在竹筐內(nèi)，每筐容量為 5kg ；

（ 2） 選花 ：在選花車間進(jìn)行茶樹(shù)花大小分類、分級(jí)盛裝于竹筐中 ；

（ 3） 裝盤(pán) ：將分選盛裝于竹筐中茶樹(shù)花運(yùn)至凍干車間，將茶花整齊擺放在方形托盤(pán)中 ；

（ 4）預(yù)凍 ：將方形托盤(pán)置于冰柜中在 5 ～ 8℃下慢凍 4 小時(shí)至茶樹(shù)花瓣面水珠密布完成預(yù)凍 ；

（ 5） 速凍 ：將完成預(yù)凍的茶樹(shù)花放入液氮速凍機(jī)速凍 5min ；

（ 6）冷凍干燥 ：將盛裝速凍茶樹(shù)花方形托盤(pán)放入真空冷凍干燥機(jī)中，真空冷凍干燥機(jī)的參數(shù)設(shè)置為 ：捕水器溫度 ：-60 ～ -70℃ ；擱板控溫范圍 ：-50 ～ +70℃ ；控溫精度：±1℃ ； 極限真空度 ：≤ 8pa ；在真空冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥 6 ～ 7 小時(shí)，即可獲得花形較好花色金黃的茶樹(shù)花 ；

（ 7）檢驗(yàn) ：成品茶樹(shù)花干花的含水率≤ 7%，茶樹(shù)花干花茶多酚≥ 8% ；其余各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求為合格 ；

（ 8）包裝入庫(kù) ：將檢驗(yàn)合格的茶樹(shù)花干花按禮品盒或簡(jiǎn)易袋以 50 ～ 100g 進(jìn)行分裝，然后將其裝入 25 公斤環(huán)保箱內(nèi)，放入 2 ～ 8℃保鮮庫(kù)中存放。

本發(fā)明采用當(dāng)今最能保證產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的冷干技術(shù)對(duì)茶樹(shù)花進(jìn)行冷凍干燥，既保證了茶樹(shù)花干花的形狀和色澤，又充分保留了茶樹(shù)花的營(yíng)養(yǎng)成份，從而提升茶樹(shù)花干品的品質(zhì)。 本發(fā)明經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐，效果非常好。

具體實(shí)施方式