[發明專利]粽香型大米加工工藝

在審

• 申請號: 201610991337.2
• 申請日: 2016-11-10
• 公開（公告）號: CN106722153A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 王旭輝
• 申請（專利權）人: 貴州黔北糧倉米業有限公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L5/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/22
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

1.一種粽香型大米加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一，原料混合：將薯類淀粉30份～45份，面粉20份～35份，碎米粉15份～35份，強化劑3份～8份投入混合容器中，加水混合，混合均勻后，揉捏成面團，面團含水量為30%～38%；

步驟二，造粒：將步驟一中的面團壓制形成米粒；

步驟三，處理粽葉：將剛摘的粽葉放入常溫水中浸泡24h～26h，將浸泡好的粽葉切碎，切碎的粽葉大小為40篩目～60篩目，將切碎后的粽葉進行壓榨形成粽葉汁和粽葉渣，粽葉汁和粽葉渣分開裝，粽葉渣的含水率為3%～8%；

步驟四，攪拌：將步驟三中的粽葉渣與步驟二中的米粒放入混合容器內混合，并加水攪拌2h～3h；

步驟五，第一次烘干：將步驟四中的粽葉渣和米粒烘干，混合容器內的含水率降到4%～6%時，停止烘干，然后振動粽葉渣和米粒；

步驟六，過篩：將步驟五中的米粒和粽葉渣過60目篩，粽葉渣分篩到篩下；

步驟七，糊化：將步驟六中過篩后得到的米粒采用蒸制的方法進行表面糊化；蒸制時用的蒸汽是通過加熱粽葉汁得到；

步驟八，第二次烘干：首先，將步驟七中糊化后的米粒放入烘干房中的滾筒篩中進行烘干，滾筒篩的篩孔為60篩目大小，烘干房內有熱空氣，該熱空氣是由步驟六中的粽葉渣燃燒制得，熱空氣的溫度控制在60℃～80℃；

其次，待米粒的水分降至30%后，每隔兩分鐘向滾筒篩中加入步驟六中的粽葉渣，然后繼續進行烘干，待米粒的水分降至10%～12%后停止烘干并停止加粽葉渣；

步驟九，成品：將步驟八中制得的米粒冷卻后包裝。

2.根據權利要求1所述的粽香型大米加工工藝，其特征在于，步驟二中的米粒的長徑為0.8cm，短徑為0.3cm。

3.根據權利要求1所述的粽香型大米加工工藝，其特征在于，步驟四中的含水率比步驟三中的含水率增加了3%。

4.根據權利要求1所述的粽香型大米加工工藝，其特征在于，步驟八中的烘干房內還有石棉過濾網，粽葉渣燃燒后的熱空氣通過石棉網后再進入到烘干房中將米粒烘干。

5.根據權利要求1所述的粽香型大米加工工藝，其特征在于，步驟九是采用冷卻機對烘干后的米粒進行冷卻，然后采用包裝機進行包裝。