[發明專利]米粉的加工工藝有效
| 申請號： | 201610990648.7 | 申請日： | 2016-11-10 |
| 公開（公告）號： | CN106721971B | 公開（公告）日： | 2020-05-22 |
| 發明（設計）人： | 周建華;王慶忠;涂祥洪;楊敏 | 申請（專利權）人： | 貴州茅貢米業有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564199 *** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 米粉 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.米粉的加工工藝，包括如下步驟：
第一步：對大米進行淘洗；
第二步：對淘洗后的大米進行浸泡，浸泡時間為2—3小時；
第三步：對浸泡后的大米進行研磨，制備米漿，使米漿過50—60目的振動篩過濾；
第四步：將米漿放入蒸粉機中進行蒸熟，形成厚薄均勻的粉皮；
第五步：對蒸熟的粉皮進行烘干，烘干時的溫度控制在40℃—65℃，含水率為35%—38%；
第六步：對烘干的粉皮進行老化，老化的時間為1.5—2小時；
第七步：利用切割裝置對粉皮進行切割，形成米粉成品；
其特征在于：還包括對老化后的粉皮進行冷處理的步驟，該步驟位于第六步和第七步之間，將粉皮放置到水中，使粉皮吸水，控制粉皮的含水率為45%—60%，在溫度-10℃—-1℃的環境中放置40分鐘至60分鐘；
所述第七步中，切割裝置上切割米粉的切刀為雙層中空結構，切刀上連通有水管，水管中的水從切刀的中空結構中噴出形成水膜。
2.根據權利要求1所述的米粉的加工工藝，其特征在于：所述第一步中，淘洗大米采用水管內水壓大于0.3MPa的流動水對大米進行沖洗。
3.根據權利要求2所述的米粉的加工工藝，其特征在于：所述第三步中，振動篩為60目。
4.根據權利要求1所述的米粉的加工工藝，其特征在于：所述冷處理步驟中，使粉皮的含水率為53%，溫度為-5℃，放置時間為50分鐘。
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