[發明專利]一種雪菜肉絲面蓋頭及其制作方法在審
| 申請號： | 201610984350.5 | 申請日： | 2016-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN108065240A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發明（設計）人： | 陳美思;趙文杰 | 申請（專利權）人： | 天津市月壇學生營養餐配送有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L19/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 韓曉梅 |
| 地址： | 300350 天津市*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 雪菜 蓋頭 食用 肉絲 生產效率 微波加熱 優質原料 制作方便 重量份數 淀粉漿 均一性 可重復 小米椒 豬油 混勻 雞精 雞絲 雞汁 小料 面條 口味 精選 節約 制作 保證 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種雪菜肉絲面蓋頭，其特征在于：其組成成分及重量份數如下：
雪菜50～90份、雞絲20～60份、小米椒0.5～2份、小料4～8份、雞精0.5～2份、雞汁4～8份、糖1～5份、豬油4～8份、淀粉漿50～90份；
其中，所述小料的組成成分及重量份數為：蔥1～3份、姜1～3份、蒜1～3份。
2.根據權利要求1所述的雪菜肉絲面蓋頭，其特征在于：其組成成分及重量份數如下：
雪菜70份、雞絲40份、小米椒1份、小料6份、雞精1份、雞汁6份、糖3份、豬油6份、淀粉漿70份；
其中，所述小料的組成成分及重量份數為：蔥2份、姜2份、蒜2份。
3.如權利要求1或2所述的雪菜肉絲面蓋頭的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
⑴先將豬油放入蒸汽夾層鍋中，加熱至120℃后，放入小米椒及小料煸香，再加入雞絲炒至均勻，得炒勻的雞絲，備用；
⑵蒸汽夾層鍋中加入水，燒開放入雪菜，待水復開后撈出雪菜，得煮熟后雪菜，備用；
⑶將煮熟后雪菜放入炒勻的雞絲內，加入其余調味料炒制均勻、粘稠即可出鍋，產品溫度高于75℃即分裝，備用；
⑷放入冰水中冷卻至10℃以下，即得雪菜肉絲面蓋頭，冷藏備用，經微波加熱后即可與面條混勻后一起食用。
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