[發明專利]一種酸筍魚調料及其制作方法在審
| 申請號： | 201610984131.7 | 申請日： | 2016-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN106616819A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 張紅宇;王丹楓;黃曉萍;陳金花 | 申請（專利權）人： | 四川望紅食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/10 | 分類號： | A23L27/10;A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都點睛專利代理事務所(普通合伙)51232 | 代理人： | 葛啟函 |
| 地址： | 611700 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸筍魚 調料 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸筍魚調料，其特征在于，由140份酸筍包、70份番茄醬包和10份腌料包組成，所述酸筍包中酸筍為絲狀，經包裝封口后進行殺菌處理，所述腌料包是由6.8份淀粉、3份食用鹽和0.2份木瓜蛋白酶混勻封裝。
2.根據權利要求1所述的一種酸筍魚調料，其特征在于，所述酸筍包中酸筍為長為44～46毫米，寬為2.5～3.5毫米，厚度為1.5～2.5毫米的酸筍絲。
3.根據權利要求1所述的一種酸筍魚調料，其特征在于，所述酸筍包的質量為140克，所述番茄醬包的質量為70克，所述腌料包的質量為10克。
4.根據權利要求1至3任一項所述的一種酸筍魚調料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：酸筍包的制作：將經過處理的酸筍切絲，干煸至無明顯酸臭味，攤開冷卻，按照上述重量份數封裝，并進行殺菌處理，得到酸筍包；
步驟2：番茄醬包的制作：將番茄醬按照上述重量份數封裝，得到番茄醬包；
步驟3：腌料包的制作：按照上述重量份數稱取淀粉、食用鹽和木瓜蛋白酶，充分混勻，封裝得到腌料包；
步驟4：將經過上述步驟處理得到的酸筍包、番茄醬包和腌料包進行合袋封裝，得到酸筍魚調料。
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