[發明專利]一種巖藻黃素固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201610980817.9
• 申請日: 2016-11-08
• 公開（公告）號: CN106578222A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 張吉和;沈家會;蔣子華;李春華;王興勇;張勇
• 申請（專利權）人: 云南愛爾康生物技術有限公司
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所53113
• 代理人: 張璽

技術領域

本發明涉及固體飲料加工領域，更具體的說，是一種巖藻黃素固體飲料及其制備方法。

背景技術

巖藻黃質(fucoxanthin)亦稱褐藻黃素，也可稱為巖藻黃素，是自可食用褐藻中，如裙帶菜(翅藻科，Undaria pinnatifida)、海帶(Laminaria japonica Aresch)中提取出來的天然類胡蘿卜素，在其剛性全反式長鏈的兩端分別有一個化學性質活潑的5，6-環氧非飽和丙二烯鍵結構，因而又異于其他類胡蘿卜素分子，具有很強的生物活性。近年來，它的多種生物學活性已被證實，一些潛在的活性也正在被科學家們積極探求之中，目前己成為當今海洋藥物研究與開發的主攻熱點之一。

巖藻黃質具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、減肥等多種生物活性。首先，在抗腫瘤方面，1990年Okuzumi等首次報道，巖藻黃質10μg/mL孵育3天后可降低62％的成人神經母細胞瘤細胞株(GOTO)的增殖。Okuztllni等研究證實，巖藻黃質可抑制由強皮膚促癌物十四烷酞佛波醋酸酷(TPA)誘導的小鼠表皮鳥氨酸脫梭酶活性增強，據此推測其可能對皮膚癌有抑制作用。1993年okuzumi等報道，巖藻黃質對N-乙基-N’-硝基-亞硝基胍誘導的十二指腸癌形成具有抑制作用。Masashi等報道了巖藻黃質對急性髓性白血病HL-60細胞株的作用，結果顯示巖藻黃質對HL-60細胞可發揮顯著的增殖抑制作用。Elichi等研究發現，巖藻黃質可明顯降低前列腺癌細胞存活率，并誘導細胞凋亡。Swadesh K等人研究發現巖藻黃質對人肝癌HePG2細胞的生長具有抑制作用，因此，巖藻黃質對多種腫瘤細胞具有不同程度的抑制作用。其次，研究發現巖藻黃質還具體外抗氧化活性，其抗氧化活性甚至強于維生素C和E。此外，Kenjis等發現質抑制內毒素誘導的大鼠眼葡萄膜炎(Elu)，且其抗炎作用與尼松龍相當。特別是近年來研究發現，巖藻黃質能夠顯著的燃燒脂肪細胞，消除脂肪堆積的作用，從而起到顯著的減肥效果，更使巖藻黃質在減肥藥市場中占據重要的地位，因此，巖藻黃質是一個用途廣泛的海洋活性物質。

然而巖藻黃質性質不穩定，因此不利于巖藻黃質的開發利用，而現在固體飲料產品雖產品種類繁多，多以用水沖泡為主，無其他功效，而用水沖泡巖藻黃素，巖藻黃素不易溶解入水中，且巖藻黃素制成的固體飲料并沒有相關報道。

發明內容

為了彌補以上不足，本發明提供了一種巖藻黃素固體飲料及其制備方法以填補固體飲料領域的空白。

本發明的方案是：

一種巖藻黃素固體飲料，按照下列重量份的成分組成：

作為優選的技術方案，所述營養物質包括維生素C、生育酚、大豆卵磷脂、葡萄糖、蛋白質、低聚糖、膳食纖維和木糖醇其中的一種或幾種組合而成。

本發明還提供一種制備巖藻黃素固體飲料的方法，包括步驟：

a)將巖藻黃素懸浮于含有保護性膠體和至少一種非離子型乳化劑的水溶液中；

b)將步驟a)的巖藻黃素穩定混懸液通過加熱設備微細化懸浮顆粒，形成乳液；

c)將保護性膠體溶解在步驟b)所得乳液中進行二次包埋，脫水制成濕粉末狀顆粒的巖藻黃素；

d)將3-15重量份的橙果粉、0.3-0.5重量份的麥芽糖、0.2-0.3重量份的蘋果酸、0.01-0.015重量份的檸檬酸鉀、0.1-5重量份的三氯蔗糖、0.5-5重量份的營養物質和30-60重量份的紅茶提取物制成軟材，與取驟c)制成濕粉末狀顆粒3-15重量份的巖藻黃素與通過40目篩網進行篩分，然后送入混合機混合，混合轉速10-20r/min,混合時間5-25min,然后干燥，制成巖藻黃素固體飲料。

作為優選的技術方案，所述的非離子型乳化劑為蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、聚山梨酯、單雙甘油酯中的一種或兩種以上以任意比例組成的混合物。

作為優選的技術方案，所述步驟a)中所述的非離子型乳化劑與巖藻黃素的質量比為0.01～20:1。

作為優選的技術方案，所述的保護性膠體為阿拉伯膠、改性淀粉中的一種或兩種以任意比例組成的混合物。

作為優選的技術方案，所述步驟b)中所述的加熱溫度為50～80℃，加熱時間30s～80s。

作為優選的技術方案，還包括步驟e)將步驟d)中所述巖藻黃素固體飲料裝袋。