[發明專利]一種盒裝蝦仁韭菜快餐食品生產方法

在審

• 申請號: 201610975277.5
• 申請日: 2016-11-07
• 公開（公告）號: CN106616553A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 方華;王金玲
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L19/00;A23L7/10;A23L33/00;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及方便食品領域，特別涉及一種盒裝蝦仁韭菜快餐食品生產方法。

背景技術

隨著生活節奏的加快，快餐越來越受到人們的歡迎，特別是兒童、學生、工作人員對快餐更是偏愛有加。然而,我們知道市面上的快餐食品大多是比較脆硬的油炸食物，食用時如果沒有嚼碎的時候就被吞到胃內，胃粘膜接觸較硬的食物就會直接損傷胃粘膜，對胃造成損害，若胃粘膜不能及時修復，就會導致炎癥、潰瘍等形成，對于胃病患者則會加重病情，另外油炸食品中熱量高、食用過多易引起肥胖，繼而與肥胖有關的各種疾病便會應運而生，不僅如此，油炸食品中含有某些致癌物質，長期食用會導致癌癥發生。所以不管對健康人也好、胃病患者也好，都應限制這種快餐的食用量。因此，講究營養健康的方便食品的開發具有現實意義和開發價值，可以滿足人們的多種需要，如果將營養價值高且又能防治疾病的蝦仁、韭菜做成快餐方便食品，將一定會受到人們歡迎，目前在眾多的方便食品中，蝦仁韭菜蓋飯快餐食品尚未見有報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蝦仁韭菜蓋飯快餐食品生產方法，呈現具有營養保健功能的盒裝方便食品，為科學加工食用蝦仁、韭菜開辟新的途徑，為方便食品添加新的品種，使其食用快捷方便、保質期長、打開即食、防病保健、營養價值高。

一種盒裝蝦仁韭菜快餐食品生產方法，其特點是以蝦仁韭菜、大米為原料加工制成熟食蝦仁韭菜蓋飯，然后配以具有不同組分的調味輔料、湯料，裝入快餐盒內，制成具有多種營養保健功能的盒裝蝦仁韭菜快餐食品，其組分的重量百分比為：熟食蝦仁韭菜蓋飯60－80％、調味輔料5－20％、湯料5－20％。

所述的熟食蝦仁韭菜蓋飯是將蝦仁韭菜經清洗、切塊、蒸熟、著味后蓋在盒裝的熟食米飯上面，其組分的重量百分比為：蝦仁韭菜20－40％、熟食米飯60－80％。

所述的蝦仁韭菜是將鮮蝦剝皮制成的蝦仁，再加入10％左右的韭菜。

所述的熟食米飯是以大米為原料經清洗、蒸熟制成。

所述的不同組分的湯料是以祖國醫學、食品學理論為基礎，選以藥食原料或調味料為原料采用生物技術制成，優選以海鮮貝類制成的湯劑，可單袋包裝入盒內。

所述的調味輔料是以玉米、大棗、蒲公英、茶葉、花椒、生姜為原料，其組分的重量百分比為：玉米20－40％、大棗20－40％、蒲公英20－40％、茶葉5－15％、花椒5－15％、生姜0.5－3％，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加熱煮沸1.5-2.5小時后過濾；第二次加5-7倍重量的水，加熱煮沸1.5-2小時后過濾；合并二次提取液制成，調味輔料可單袋包裝入盒內。

本發明的有益效果：

1、本發明所用原材料來源廣，提高了蝦仁、韭菜原料的利用價值，同時為玉米、大棗、蒲公英、茶葉、花椒、生姜資源的開發利用提供了新途徑。

2、本發明與現有技術比較，營養價值高、飽腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關注營養健康的今天，將深受人們喜愛。

3、蝦仁是人們公認的營養食品，結合人們偏愛快餐食品的現象，本發明將蝦仁與日常快餐有機的結合，可大大改變傳統快餐食品的弊端。

4、本發明產品加工工藝簡單，工藝易掌控，易于工業化生產，生產成本低，具有較好的價格優勢和生態效益。

5、本發明產品性狀好，具有蝦仁韭菜的特色風味，且食用方便快捷、飽腹好、口感好、保質期長、營養豐富的特點，既可作為主食又可作為菜肴，又以祖國醫學、食品學理論為基礎，經科學配伍加工出不同組分的湯料，可拓寬蝦仁、韭菜的原有功能，滿足人們的多種需要，且有效地改變了傳統方便食品易造成多種健康問題的弊端，為方便食品添加了新的品種，為科學加工食用蝦仁韭菜開辟了新的途徑。

具體實施方式

下面對本發明作進一步的描述。

實施例1：

采收鮮蝦剝皮制成的蝦仁，再加入10％左右的韭菜，備用；

采收大米為原料經清洗、蒸熟制成熟食米飯，備用；

稱取加工的蝦仁韭菜經清洗、切塊、蒸熟、著味后按照蝦仁韭菜31％、熟食米飯69％的比例蓋在盒裝的熟食米飯上面，制成熟食蝦仁韭菜蓋飯，備用；

將海鮮貝類水煮獲得的液體作為湯劑，備用；