[發明專利]一種香辣腌魚的腌制配方

在審

• 申請號: 201610973190.4
• 申請日: 2016-11-07
• 公開（公告）號: CN108056402A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 蔣健艷
• 申請（專利權）人: 蔣健艷
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香辣腌魚的腌制配方：魚1000-1200g，鹽100-200g，白酒50-100g，辣椒粉100-200g，花椒100-150g，生姜100-150g，干紫蘇50-70g，八角10-20g。

2.根據權利要求1所述的一種香辣腌魚的腌制配方，其特征是：魚1000g，鹽100g，白酒50g，辣椒粉100g，花椒100g，生姜100g，干紫蘇50g，八角10g。

3.據權利要求1所述的一種香辣腌魚的腌制配方，其特征是：魚1200g，鹽200g，白酒100g，辣椒粉200g，花椒150g，生姜150g，干紫蘇70g，八角20g。

4.據權利要求1所述的一種香辣腌魚的腌制配方，其特征是：魚1100g，鹽150g，白酒80g，辣椒粉150g，花椒120g，生姜120g，干紫蘇60g，八角15g。

5.一種制備權利要求1－4中任一項所述的香辣腌魚的方法，其步驟是：

、將魚宰殺后，去鰓和內臟，用清水洗凈，甩干水分，把魚平攤放入盆內1-2小時，瀝干水分；

、把瀝干水分的魚用鹽均勻擦魚體全身，然后一層一層的平鋪在盆內，最上面撒上一層蓋面鹽，鹽漬24-48小時后；

、將白酒、辣椒粉、花椒、生姜、干紫蘇、蒜、八角和桔皮與魚混合均勻；

、將混均的魚一層一層的放入壇內，密封3-5個月。