[發明專利]一種禾花魚的腌制配方

在審

• 申請號: 201610973169.4
• 申請日: 2016-11-07
• 公開（公告）號: CN108056405A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 蔣健艷
• 申請（專利權）人: 蔣健艷
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種禾花魚的腌制配方：魚1000-1200g，鹽150-200g，白酒30-50g，辣椒粉30-80g，花椒70-100g，生姜50-100g，干紫蘇10-20g，蒜30-50g，八角5-10g，干桔皮10-20g。

2.根據權利要求1所述的一種禾花魚的腌制配方：魚1000g，鹽150g，白酒30g，辣椒粉30g，花椒70g，生姜50g，干紫蘇10g，蒜30g，八角5g，干桔皮10g。

3.根據權利要求1所述的一種禾花魚的腌制配方：魚1200g，鹽200g，白酒50g，辣椒粉80g，花椒100g，生姜100g，干紫蘇20g，蒜50g，八角10g，干桔皮20g。

4.根據權利要求1所述的一種禾花魚的腌制配方：魚1100g，鹽170g，白酒40g，辣椒粉70g，花椒80g，生姜80g，干紫蘇15g，蒜40g，八角7g，干桔皮15g。

5.一種制備權利要求1－4中任一項所述的禾花魚的腌制的方法，其步驟是：

⑴、將魚宰殺后，去鰓和內臟，用清水洗凈，甩干水分，把魚平攤放入盆內1-2小時，瀝干水分；

、把瀝干水分的魚用鹽均勻擦魚體全身，然后一層一層的平鋪在盆內，最上面撒上一層蓋面鹽，鹽漬24-48小時后；

、將白酒、辣椒粉、花椒、生姜、干紫蘇、蒜、八角和桔皮與魚混合均勻；

、將混均的魚一層一層的放入壇內，密封3-5個月。