[發明專利]苦瓜酵素及其制備方法

在審

• 申請號: 201610964554.2
• 申請日: 2016-11-04
• 公開（公告）號: CN106617090A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 王若森;李睿穎
• 申請（專利權）人: 天津心安食品科技有限公司
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23L33/14;A23L5/20
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 史霞

1.一種苦瓜酵素的制備方法，其特征在于，包括：

向第一份原料苦瓜中接種第一份益生菌，其中，所述第一份益生菌在所述原料苦瓜中的接種比例為5％(體積質量比)，之后在避光條件下于溫度25-30℃密封發酵15-30天，得到苦瓜酵素液。

2.如權利要求1所述的苦瓜酵素的制備方法，其特征在于，還將所述苦瓜酵素液經噴霧干燥方法干燥為苦瓜酵素粉。

3.如權利要求2所述的苦瓜酵素的制備方法，其特征在于，噴霧干燥中，料液溫度為60-70℃，進口風溫為120-140℃，出口風溫為70-80℃，進料流量為20-30mL/min。

4.如權利要求1所述的苦瓜酵素的制備方法，其特征在于，還包括：

將第二份原料苦瓜榨汁，得到苦瓜汁液，將苦瓜汁液與水按照質量比10-50:50-90混合，再向其中添加占苦瓜汁液與水的總重量1％-10％的蔗糖，做成培養基，利用所述培養基對第二份益生菌進行擴大培養，發酵溫度為37℃，發酵時間為5天，所述第二份益生菌在所述培養基中的接種比例為5％(體積質量比)，得到益生菌液；

將所述苦瓜酵素液和所述益生菌液按體積比2-8:2-8混合，得到苦瓜酵素益生菌液。

5.如權利要求4所述的苦瓜酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟一中，在接種之前，按重量份數計，還將第一份原料苦瓜3-9份、檸檬0.1-3份、橙子0.1-3份以及菠蘿0.1-3份混合；所述步驟二中，榨汁時，還將第二份原料苦瓜3-9份、檸檬0.1-3份、橙子0.1-3份以及菠蘿0.1-3份混合榨汁。

6.如權利要求4所述的苦瓜酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟三中，將所述苦瓜酵素液和所述益生菌液按體積比6:4混合。

7.如權利要求5所述的苦瓜酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟一中，第一份原料苦瓜為7份，所述檸檬為0.5份，所述橙子為1份，所述菠蘿為1份；所述步驟二中，第二份原料苦瓜為7份，所述檸檬為0.5份，所述橙子為1份，所述菠蘿為1份。

8.如權利要求1至7中任一項所述的苦瓜酵素的制備方法，其特征在于，所述第一份益生菌和所述第二份益生菌均為嗜酸乳桿菌、酪酸梭菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、酵母菌和中介鏈球菌中的任意一種或幾種。

9.一種苦瓜酵素，其為由如權利要求1至8中任一項所述的方法制備得到。