[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓水果飲料的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610955842.1 | 申請(qǐng)日： | 2016-10-27 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107981135A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-05-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 錢超 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 貴州豐穗祥和農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/38 | 分類號(hào)： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙)11362 | 代理人： | 韓煒 |
| 地址： | 551200 貴州省黔南布依*** | 國(guó)省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 藍(lán)莓 水果 飲料 制作方法 | ||
1.一種藍(lán)莓水果飲料的制作方法，其特征在于：（1）選取無(wú)腐爛、無(wú)異味的成熟藍(lán)莓果洗凈，加2.5倍質(zhì)量的水后用壓榨機(jī)榨汁，得藍(lán)莓果汁和藍(lán)莓果渣兩部分；（2）稱取藍(lán)莓果渣，加入4～7倍質(zhì)量的清水，煮沸1.5分鐘，冷卻至室溫后用磨漿機(jī)磨漿，得到藍(lán)莓果漿，然后在藍(lán)莓果漿中加入3%的果糖并接入酵母粉進(jìn)行厭氧發(fā)酵，接種比例為每1000毫升藍(lán)莓果漿接種1.5克酵母浸粉，發(fā)酵溫度15～18℃，發(fā)酵時(shí)間3～4天，發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液經(jīng)蒸餾除乙醇后過(guò)濾得到濾液，濾液加水補(bǔ)足蒸餾掉的等體積的液體后即得無(wú)醇酵母發(fā)酵液；（3）將藍(lán)莓果汁溫度調(diào)整到36～38℃，加入0.015%嗜酸乳桿菌凍干粉，在36～38℃條件下厭氧發(fā)酵30～34小時(shí)，然后經(jīng)過(guò)濾得乳酸菌發(fā)酵液；（4）將無(wú)醇酵母發(fā)酵液與乳酸菌發(fā)酵液按體積比1：1的比例混合，混合液經(jīng)過(guò)濾、灌裝、滅菌即得成品。
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