[發明專利]一種干貝紫菜餅干

在審

• 申請號: 201610955092.8
• 申請日: 2016-11-03
• 公開（公告）號: CN108013108A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 張立山
• 申請（專利權）人: 張立山
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種干貝紫菜餅干，包括以下組份及重量份：干貝絲10份，面粉80?95份，紫菜碎3?5份，食鹽0.5?2份，油3?5份；干貝絲采用干貝刨成細絲，加入食用油在熱鍋中反復揉壓，溫度控制在100?150℃，揉壓10?15分鐘；在面粉中加入水和發酵粉，并且按照比例加入食鹽、油、紫菜碎、干貝絲，攪拌均勻，充分醒發，所得的面團送入餅干機中輥扎、沖型、烘烤。與現有技術相比，本發明開拓了一種新的風味餅干，干貝營養豐富，有提鮮和提味的作用，做出的干貝紫菜餅干帶有干貝絲，口感好，營養好。

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種干貝紫菜餅干。

背景技術

干貝是一種非常鮮味的海產品干貨。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成，干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。

干貝的味道鮮美，都是作為食品的提鮮和增加營養，在食品領域中還沒有添加到餅干等方便食品中的應用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種干貝紫菜餅干，在餅干中添加干貝有提鮮和增加營養的作用，增加餅干的多樣化，開發了新的風味。

為了實現上述的目的，一種干貝紫菜餅干，包括以下組份及重量份：干貝絲10份，面粉80-95份，紫菜碎3-5份，食鹽0.5-2份，油3-5份；干貝絲采用干貝刨成細絲，加入食用油在熱鍋中反復揉壓，溫度控制在100-150℃，揉壓10-15分鐘；在面粉中加入水和發酵粉，并且按照比例加入食鹽、油、紫菜碎、干貝絲，攪拌均勻，充分醒發，所得的面團送入餅干機中輥扎、沖型、烘烤。

干貝刨成干貝絲并且在熱鍋中揉壓，能釋放出更多的香味和鮮味，絲條更加細和口感更好。

與現有技術相比，本發明開拓了一種新的風味餅干，干貝營養豐富，有提鮮和提味的作用，做出的干貝紫菜餅干帶有干貝絲，口感好，營養好。

具體實施方式

下面對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種干貝紫菜餅干，包括以下組份及重量份：干貝絲10份，面粉80份，紫菜碎3份，食鹽1份，油3份；干貝絲采用干貝刨成細絲，加入食用油在熱鍋中反復揉壓，溫度控制在100℃，揉壓15分鐘；在面粉中加入水和發酵粉，并且按照比例加入食鹽、油、紫菜碎、干貝絲，攪拌均勻，充分醒發，所得的面團送入餅干機中輥扎、沖型、烘烤。

實施例2

一種干貝紫菜餅干，包括以下組份及重量份：干貝絲10份，面粉95份，紫菜碎5份，食鹽1.5份，油5份；干貝絲采用干貝刨成細絲，加入食用油在熱鍋中反復揉壓，溫度控制在150℃，揉壓10分鐘；在面粉中加入水和發酵粉，并且按照比例加入食鹽、油、紫菜碎、干貝絲，攪拌均勻，充分醒發，所得的面團送入餅干機中輥扎、沖型、烘烤。