[發明專利]酥香花生餅的制作方法

在審

• 申請號: 201610950637.6
• 申請日: 2016-10-27
• 公開（公告）號: CN107996645A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 曾煥英
• 申請（專利權）人: 重慶溢彩軒食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 姚珍珍

本發明屬于食品加工領域，涉及一種酥香花生餅的制作方法。本發明的酥香花生餅按重量份計包括：花生米15?35份，低筋面粉20?50份，糖粉25?40份，花生醬8?15份，蛋液2?5份，蘇打粉1?6份和花生油。酥香花生餅的制作方法包括：花生米放入烤箱烤制去紅衣后制成花生粉；向花生粉與糖粉加入花生油攪拌均勻，再加入花生醬和蛋液攪拌均勻，得混合料；取上述重量份的低筋面粉和蘇打粉混合后倒入所述的混合料中充分拌勻，得花生餅面團，經烤箱烤制得酥香花生餅。本發明的方法操作方便，制得的酥香花生餅風味獨特，香甜酥脆，是一種理想的休閑食品，深受人們的喜愛。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種酥香花生餅的制作方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，休閑食品如瓜子、花生、核桃等越來越受到人們的歡迎，花生是我國的主要油料作物之一，年產量居世界第二位。花生不僅含豐富的油脂，而且蛋白質含量較高，易于消化吸收。花生蛋白含有人體全部必需氨基酸，具有較高的營養價值，其中精氨酸9.9％，纈氨酸8％，亮氨酸7％，苯丙氨酸5.4％，異亮氨酸3％，賴氨酸3％，組氨酸2.1％，蘇氨酸1.5％，蛋氨酸1.2％，色氨酸1％。香酥花生制品以其香、酥、脆的口感得到人們的喜愛，傳統的香酥花生制品加工方法復雜，而且口感不佳，所以需要各種不同口味的香酥花生制品來迎合大眾的口味。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種酥香花生餅的制作方法，該方法操作方便，制得的酥香花生餅風味獨特，香甜酥脆，是一種理想的休閑食品。

本發明采用的技術方案為：

酥香花生餅，按重量份計包括：花生米15-35份，低筋面粉20-50份，糖粉25-40份，花生醬8-15份，蛋液2-5份，蘇打粉1-6份和花生油。

進一步所述的酥香花生餅按重量份計包括：花生米20份，低筋面粉30份，糖粉35份，花生醬10份，蛋液3份，蘇打粉2份和花生油。

本發明的目的之二在于提供一種酥香花生餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將上述重量份的花生米放入烤箱烤制后去紅衣，再將去紅皮以后的花生米制成花生粉；

2)在步驟1)所述花生粉與上述重量份的糖粉加入花生油攪拌均勻，再加入花生醬和蛋液攪拌均勻，得混合料；

3)取上述重量份的低筋面粉和蘇打粉混合后倒入步驟2)所述的混合料中充分拌勻，得花生餅面團；

4)將步驟3)所述的花生餅面團放入模具成型后，放入烤箱烤制得酥香花生餅。

進一步，步驟3)所述糖粉與花生油的重量比為1:1。

進一步，步驟4)所述烤制的溫度為155-165℃。

進一步，步驟4)所述烤制的時間為15-20min。

本發明的有益效果：本發明提供了一種酥香花生餅及制作方法，該方法操作方便，制得的酥香花生餅風味獨特，香甜酥脆，是一種理想的休閑食品，深受人們的喜愛。

具體實施方式

以下將對本發明進行詳細說明，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1酥香花生餅配方

酥香花生餅，按重量份計包括：花生米20份，低筋面粉30份，糖粉35份，花生醬10份，蛋液3份，蘇打粉2份和花生油。

實施例2酥香花生餅配方