[發明專利]用于調味冰的連續或半連續生產的方法及系統

在審

• 申請號: 201610950548.1
• 申請日: 2011-06-23
• 公開（公告）號: CN107047914A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 達里爾·G·埃爾布斯;約翰·P·邁爾斯;卡里·J·皮爾斯卡拉
• 申請（專利權）人: 曼尼托沃食品服務有限公司
• 主分類號: A23G9/00
• 分類號: A23G9/00;A23G9/04;A23G9/22;A23G9/32;A23G9/42;A23G9/44
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司11227
• 代理人: 王雪,王艷江

本申請是申請日為2011年6月23日、國家申請號為201180032416.6、名稱為“用于調味冰的連續或半連續生產的方法及系統”的中國專利申請的分案申請。

相關申請的交叉引用

本申請要求于2010年6月30日提交的美國臨時申請序列號為61/360,482的優先權，其全部內容被結合在此，作為參考。

技術領域

本公開涉及一種制冰系統，該制冰系統用于連續或半連續生產在生產調味冰飲料(例如，冰咖啡)中所使用的調味冰。更具體地，本公開涉及通過擠出帶有諸如咖啡濃縮物之類的、用于減少飲料稀釋的調味液體的雪花冰來形成塊冰。

背景技術

如今的消費者往往更喜歡傳統上熱供應但卻作為冷的或冰的飲料供應的冷飲料，例如咖啡和茶。特別是，冰咖啡已經成為非常受歡迎的飲料。通常，有兩種制備冰咖啡飲料的方法。第一種方法是煮一壺熱咖啡，然后加入通常的冰塊來變冷。然而，當冰塊隨著時間的推移而融化時，咖啡會被沖淡或稀釋，從而影響飲料的口感和品質。第二種方法是煮一壺熱咖啡，然后將其放置在冰箱中以變冷。變冷要花費一段時間并且咖啡在經過一段長時間之后會變得不新鮮。因而，這對飲料的口感和品質也會產生負面影響。

已經開發了不同的方法來試圖克服這些缺點。一種方法是雙倍地煮制咖啡。雙倍煮制包括將用來煮制的咖啡粉的量加倍，從而提供更濃的調味咖啡。因此，當冰融化并沖淡或稀釋咖啡時，會最終獲得通常的或大眾風味的咖啡。該理念試圖在冰融化并沖淡咖啡時仍能保持風味。然而，由于所使用的冰的量可以有所不同，因此，這往往導致賣給顧客的相同產品之間存在不一致的風味。由于大多數冰咖啡的生產者都在追求每一杯以及每個商店具有一致的風味，因此這種不一致的風味在商業上是不能被接受的。

所使用的另一種方法是制作咖啡調味冰或咖啡冰塊。這能夠利用相同的方法和設備制作透明或批量式的冰來實現。在使用中，商業和工業制冰機需要在制冰表面上過量的水能連續循環，以形成透明冰。此后，必須沖洗或倒掉剩余水的包含有剩余的濃縮礦物質和化學物質的一部分，以避免其凍結到冰中。制作咖啡冰塊的該過程需要大量的水，因而增加了生產成本。此外，該過程產生了大量的泡沫和捕獲的空氣，從而導致冰具有不良的硬度和一致性。最后，該過程還導致大量的咖啡萃取物被從最終的冰塊中除去，從而產生稀釋的和不一致的冰咖啡飲料。

因而，需要一種在基本上不稀釋所得到的調味飲料以及/或不產生過量廢水或泡沫的情況下連續生產咖啡冰的方法和制冰系統。

發明內容

本公開提供了一種制冰系統，該制冰系統包括調味液體或濃縮物、制冰機以及便于連續生產調味冰件的儲存箱。

在一個實施方式中，制冰系統使用水以及諸如咖啡濃縮物或咖啡萃取物之類的調味品，所述水和調味品混合以生產調味液體。在另一實施方式中，煮好的咖啡被直接用作調味液體。

優選地，制冰機生產調味塊冰。制冰系統可還包括儲液器以保持進入塊冰機器的調味液體的水平。

本公開的儲存箱可以被制冷，以便保持調味塊冰的品質并防止調味品從調味塊冰浸出。

在根據本公開的系統的一個實施方式中，用于制作調味冰件的制冰系統包括：保持調味液體的儲液器、制冰機以及儲存調味冰件的儲存箱。制冰機包括制冰蒸發器以及居中地設置在該蒸發器內的螺旋鉆。制冰機接收來自儲液器的調味液體并且生產調味冰件，該調味冰件隨后被儲存在儲存箱中。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，冰件選自包括雪花冰和塊冰的組。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，調味品選自包括濃縮物、萃取物、糖漿、果汁以及其他調味產品的組。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，調味品為咖啡、咖啡濃縮物或咖啡萃取物。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，容器儲存調味品并且混合裝置使調味品與水混合以生產調味液體。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，混合裝置包括混合閥。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，泵控制調味液體到儲液器的流。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，至少一個制冷系統對選自包括儲液器、制冰機、儲存箱、容器、混合裝置以及泵的組中的一個或更多個進行制冷。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，控制系統控制制冰機以生產調味冰件。

在根據本公開的系統的另一實施方式中，漂浮機構設置用于保持儲液器中的調味液體的預定水平。控制系統在調味液體下降到低于預定水平的情況下停用制冰機。