[發(fā)明專利]一種綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610944811.6
• 申請日: 2016-10-26
• 公開（公告）號: CN107981198A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發(fā)明（設計）人: 周俊
• 申請（專利權）人: 貴州胖四娘食品有限公司
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所52100
• 代理人: 商小川

技術領域

本發(fā)明涉及一種綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法，尤其涉及一種綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法，屬粽子加工領域。

背景技術

端午節(jié)是中國傳統(tǒng)的節(jié)日，在端午節(jié)吃粽子是該節(jié)日的傳統(tǒng)習俗，粽子是將糯米和餡料用竹葉包裹起來煮制的一種食品，其帶有糯米的米香和粽葉的清香，是人們喜愛的食品；傳統(tǒng)的粽子，在北方以糯米加入紅棗的棗粽居多，在南方則有單包糯米的涼粽和在糯米中加入豬肉的肉粽等品種，口感比較單一；現(xiàn)有粽子的制作，先要在經過清水泡過的糯米中加入植物油，以使粽子軟滑可口，糯米粒不粘結在粽葉上，但用這種方法制作出來的粽子在煮熟后，使人吃起來有黏膩感。隨著時代的發(fā)展，粽子不僅僅在端午節(jié)的時候被人們食用，它已成為人們日常的食品；人們對粽子的選擇，不但要求天然、營養(yǎng)的全面均衡，更要求品種的多樣化和豐富口感，對粽子制作的改進和創(chuàng)新是人們?yōu)橹粩嗯Φ男抡n題。

發(fā)明內容

針對上述問題中存在的不足之處，本發(fā)明所要解決的問題是提供綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法，采用本發(fā)明的方法制作的粽子口感好，有營養(yǎng)。

為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法，所述的綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法為：

原料配方為：糯米含量56.3%、白砂糖13.7%、茉茶粉5%、蓮蓉25%；

其制作方法為：糯米、白砂糖、茉茶粉、蓮蓉按照上述原料配比混合后放用粽子葉子包扎后入高壓鍋蒸熟。

所述的高壓鍋蒸熟時間為70分鐘。

采用本發(fā)明的技術方法，按照糯米含量56.3%、白砂糖13.7%、茉茶粉5%、蓮蓉25%的原材料配比進行配料，然后經過粽子葉子包扎后加入高壓鍋蒸煮熟透即可得到口感好、有營養(yǎng)的粽子，只需進行真空包裝即可上市銷售，保鮮時間長。

本發(fā)明的高壓鍋蒸熟時間為70分鐘，保證糯米熟透，其它原材料能充分融入粽子，得到的成品能夠達到所需的功能。

綜上所述，采用本發(fā)明的綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法，其制作工藝簡單，易推廣，生產出的粽子易存貯，保鮮時間長，口感好。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，下面對本發(fā)明作進一步詳細說明，但所舉實例不作為對本發(fā)明的限定。

本發(fā)明的實施例包括以下步驟：

一種綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法，綠茶蓮蓉粽的配方及制作方法為：

原料配方為：糯米含量56.3%、白砂糖13.7%、茉茶粉5%、蓮蓉25%；

其制作方法為：糯米、白砂糖、茉茶粉、蓮蓉按照上述原料配比混合后放用粽子葉子包扎后入高壓鍋蒸熟。

實驗時，采用本發(fā)明的技術方法，首先選擇優(yōu)質的糯米含量、白砂糖、茉茶粉、蓮蓉為原材料，按照糯米含量56.3%、白砂糖13.7%、茉茶粉5%、蓮蓉25%的原材料配比進行配料，然后經過粽子葉子包扎后放入高壓鍋，高壓鍋內按照分層的方式，在高壓鍋內并排在每層放置已經包扎好的粽子，然后將高壓鍋設定到100℃,0.7MPa進行蒸煮，保持100℃,0.7MPa參數70分鐘，即可將粽子煮熟熟透，即可得到口感好、有營養(yǎng)的粽子，只需開啟高壓鍋蓋子，待溫度降低后取出冷卻后進行真空包裝即可上市銷售，粽子的保鮮時間即可延長。