[發明專利]酸菜月餅及其制作方法在審
| 申請號： | 201610932537.0 | 申請日： | 2016-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN107980853A | 公開（公告）日： | 2018-05-04 |
| 發明（設計）人： | 賴婷婷 | 申請（專利權）人： | 賴婷婷 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 211199 江蘇省南*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酸菜 月餅 及其 制作方法 | ||
1.一種酸菜月餅，其特征在于包括如下重量份的組分：酸菜20-50份、山楂20-50份、白砂糖20-40份、食鹽30-40份、姜汁5-10份、豬油20-50份、生抽10-20份、糯米30-50份及熟面粉60-100份。
2.根據權利要求1所述的酸菜月餅，其特征在于：所述酸菜30-45份、山楂30-45份、白砂糖25-35份、食鹽35-40份、姜汁6-8份、豬油30-45份、生抽12-18份、糯米35-45份及熟面粉65-80份。
3.根據權利要求2所述的酸菜月餅，其特征在于：所述酸菜35-40份、山楂35-40份、白砂糖30-35份、食鹽38-40份、姜汁7-8份、豬油35-40份、生抽13-15份、糯米38-42份及熟面粉70-75份。
4.根據權利要求1所述酸菜月餅的制作方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)制作內陷：按重量份稱取所有原料充分拌勻后于蒸鍋內蒸熟得內陷；
(2)制作餅皮：按重量份稱取所有原料充分拌勻備用；
(3)將餅皮分割成塊，包裹內陷后采用模具壓成月餅形狀，然后置于烤箱內烘烤即可。
5.根據權利要求4所述酸菜月餅的制作方法，其特征在于：步驟(1)中，所述蒸鍋的加熱溫度為60-90℃。
6.根據權利要求5所述酸菜月餅的制作方法，其特征在于：所述蒸鍋的加熱溫度為65-75℃。
7.根據權利要求4所述酸菜月餅的制作方法，其特征在于：步驟(3)中，所述烤箱的加熱溫度為150-180℃。
8.根據權利要求7所述酸菜月餅的制作方法，其特征在于：所述烤箱的加熱溫度為160-170℃。
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