[發明專利]一種護胃清腸普洱茶及生產工藝

在審

• 申請號: 201610925241.6
• 申請日: 2016-10-24
• 公開（公告）號: CN107969518A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 張志輝
• 申請（專利權）人: 東莞市古華章茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 東莞市說文知識產權代理事務所(普通合伙)44330
• 代理人: 歐陽劍

1.一種護胃清腸普洱茶，其特征在于，按照質量份數計，由東革阿里1.5～2.5g和普洱茶葉320～400g組成。

2.根據權利要求1所述的護胃清腸普洱茶，其特征在于，按照質量份數計，由東革阿里1.8～2.1g和普洱茶葉350～360g組成。

3.根據權利要求2所述的護胃清腸普洱茶，其特征在于，按照質量份數計，由東革阿里2.0g和普洱茶葉357g組成。

4.根據權利要求1所述的護胃清腸普洱茶，其特征在于，所述的普洱茶葉為普洱生茶葉或者普洱熟茶葉，其原料均為云南大葉種茶葉。

5.根據權利要求1所述的護胃清腸普洱茶，其特征在于，所述的東革阿里取自根部，首先切薄片、自然干燥至水份低于8%后，接著粉碎至200～250目，再制成60～80目的顆粒狀，即可。

6.根據權利要求1～5任一所述的護胃清腸普洱茶的生產工藝，其特征在于，包括以下兩種工藝中的任意一種：

當普洱茶葉為普洱生茶葉時，所述工藝包括以下步驟：

1）萎凋：將采摘回來的云南大葉種鮮葉攤開在竹篩上，于上午10點開始日光萎凋20～30min，攤葉厚度為7～8cm，接著放在萎凋槽的槽面上，攤葉厚度為8～10cm，室內萎凋2～6h，得到萎凋后的茶葉，其含水率為25～28%；

2）殺青：將萎凋后的茶葉放入60～80℃的炒焙設備中炒青20～25min，取出，分散放涼，得到殺青后的茶葉；

3）揉捻：按照投放量為2/3機位，將殺青后的茶葉放入揉捻機中進行揉捻30～45min，得到揉捻好的茶葉；該揉捻好的茶葉緊卷成條，無松散折疊現象，手緊握茶葉，有茶汁向外溢出；

4）曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干至含水率低于8%，得普洱生茶葉毛料；

5）拼配：按比例將普洱生茶葉毛料與東革阿里充分混合均勻，得到混合茶料；

6）蒸壓：稱取適量拼配好的混合茶料，先在蒸汽溫度100～102℃的條件下，用蒸汽蒸20～30s，使混合茶料含水率達14～16%，接著放在模具里壓成形，得到茶餅；

7）自然攤涼：將茶餅含水率控制到10%以下后，再將茶餅靜置木架上自然晾干；

8）烘干：茶餅攤涼后，將茶餅推進溫度為60～100℃的烘房進行慢烘24～60h；

9）包裝：使用標準食品包裝用60克白宣棉紙包裝茶餅；

當普洱茶葉為普洱熟茶葉時，所述工藝包括以下步驟：

（1）萎凋：將采摘回來的云南大葉種鮮葉攤開在竹篩上，于上午10點開始日光萎凋20～30min，攤葉厚度為7～8cm，接著放在萎凋槽的槽面上，攤葉厚度為8～10cm，室內萎凋2～6h，得到萎凋后的茶葉，其含水率為25～28%；

（2）殺青：將萎凋后的茶葉放入60～80℃的炒焙設備中炒青20～25min，取出，分散放涼，得到殺青后的茶葉；

（3）揉捻：按照投放量為2/3機位，將殺青后的茶葉放入揉捻機中進行揉捻30～45min，得到揉捻好的茶葉；該揉捻好的茶葉緊卷成條，無松散折疊現象，手緊握茶葉，有茶汁向外溢出；

（4）曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干至含水率低于8%，得到曬干后的茶葉；

（5）濕水：利用地下水資源將曬干后的茶葉濕水至含水率為50～58%；

（6）渥堆發酵：在室內將濕水后的茶葉按一定數量堆積一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，發酵形成普洱茶特有的風味和品質；保持發酵溫度為40～60℃，控制茶葉中間溫度在46～52℃范圍內，當茶坯中間溫度超過該溫度范圍時，進行翻堆，如此反復，經過5～8次翻堆后，使茶葉充分均勻發酵，整個渥堆發酵工序需8～16周；

（7）干燥：在室內對渥堆發酵的茶葉進行開溝，使之通風干燥，每隔3～5天開一次溝，交叉開溝，如此循環往復至茶葉含水量低于14%，得到干燥后的茶葉；

（8）出堆：渥堆發酵和干燥工序結束后，立即起堆準備下道工序；

（9）分級及過靜電：用竹篩對干燥后的茶葉進行分篩處理，剔除非茶類夾雜物以及老梗、花、果茶類夾雜物，得到普洱熟茶葉毛料；

（10）拼配：按比例將普洱熟茶葉毛料與東革阿里充分混合均勻，得到混合茶料；

（11）蒸壓：稱取適量拼配好的混合茶料，先讓混合茶料潮水4～6%，使之含水率達14～16%，接著在蒸汽溫度100～102℃的條件下蒸20～30s，放在模具里壓成形，得到茶餅；

（12）干燥攤晾：將蒸壓成型后的茶餅攤晾至其含水率低于10%；

（13）烘干：茶餅攤晾后，將茶餅推進溫度為60～80℃的烘房進行慢烘72～120h；

（14）包裝：使用標準食品包裝用60克白宣棉紙包裝茶餅。

7.根據權利要求6所述的護胃清腸普洱茶的生產工藝，其特征在于，所述的步驟（12）中，攤晾的方法有兩種：一、將蒸壓成型后的茶餅攤開自然風干2天；二、將蒸壓成型后的茶餅的正、反面各日曬2小時后，再陰干1天。