[發明專利]一種腌制蔬菜的加工方法在審
| 申請號： | 201610924340.2 | 申請日： | 2016-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN108013408A | 公開（公告）日： | 2018-05-11 |
| 發明（設計）人： | 錢超 | 申請（專利權）人： | 貴州豐穗祥和農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韓煒 |
| 地址： | 551200 貴州省黔南布依*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 腌制 蔬菜 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種腌制蔬菜的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將100重量份的蔬菜洗凈，晾干3-4h；
（2）將上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐層放置，每放一層蔬菜，均勻抹上2-4重量份的鹽，用重物壓在蔬菜上，使蔬菜初次充分鹽漬；
（3）經過9-11h后，將容器內堆積的鹽漬水去除，再一層一層均勻抹上1-3重量份的鹽，再用重物壓在蔬菜上，使蔬菜再次充分鹽漬；
（4）經過5-7h后，將容器內少許鹽漬水去除，用清水洗凈蔬菜，再晾干3-5h，得到復腌后的蔬菜；
（5）將復腌后的蔬菜放入容器內，并一層一層均勻抹上甜辣醬，甜辣醬的總重量份為55-65，將容器存于陰暗通風的地方，12-14天后，取出即可食用。
2.根據權利要求1所述的腌制蔬菜的加工方法，其特征在于：所述蔬菜包括黃瓜、白蘿卜、辣椒、蓮藕、萵苣或白菜中的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的腌制蔬菜的加工方法，其特征在于：所述甜辣醬是由紅辣椒、大蒜末、姜末、魚露、白糖、黃豆粉、白酒混合而成。
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