[發(fā)明專利]一種刺梨果醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610924217.0
• 申請(qǐng)日: 2016-10-29
• 公開（公告）號(hào): CN107997077A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王仲一;向柯臻
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州奇昂生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L21/12
• 分類號(hào): A23L21/12;A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

本發(fā)明公開了刺梨果醬，按照重量計(jì)，由刺梨20?30份、甜味劑3?5份、增稠劑1?2份、檸檬酸 2?4份、蘋果酸2?4份、枸杞1?2份、三七1?2份組成。本發(fā)明的刺梨果醬，具有健胃、消食、滋補(bǔ)、強(qiáng)壯的功效，有利于人們的身體健康。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種刺梨果醬及其制備方法，屬于果醬制備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實(shí)，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果，是一種稀有的果實(shí)。生于海拔500米-2500米的向陽山坡、溝谷、路旁以及灌木叢中，是貴州、鄂西山區(qū)、湘西、涼山、冕寧山區(qū)等地的天然野果，在貴州省和河南省開封市有大面積的人工種植。

刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木，4月至6月開粉紅色、紅色或深紅色的花，夏花秋實(shí)。果實(shí)多為扁圓球形，橫徑一般為2厘米至4厘米，8月至9月果實(shí)成熟，黃色，有時(shí)帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為刺梨。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，被稱為維C之王。單寧500毫克至1000毫克;含酸1克左右;總糖量一般4克左右。

刺梨果具有健胃、消食、滋補(bǔ)、強(qiáng)壯的功效，可用于治療食積飽脹，消瘦，補(bǔ)充 VC，并具有排毒養(yǎng)顏的效果。由于刺梨果多渣，外表長(zhǎng)有毛刺，因此很少鮮食，多以刺梨果脯、刺梨罐頭、刺梨蜜餞、刺梨固體飲料等形式食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種刺梨果醬及其制備方法。該刺梨果醬具有具有開胃健脾、補(bǔ)充維生素等作用。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種刺梨果醬，按照重量計(jì)，由刺梨20-30份、甜味劑3-5份、增稠劑1-2份、檸檬酸 2-4份、蘋果酸2-4份、枸杞1-2份、三七1-2份組成。

前述的刺梨果醬，由刺梨25份、甜味劑4份、增稠劑1.5份、檸檬酸 3份、蘋果酸3份、枸杞1.5份、三七1.5份組成。

前述的刺梨果醬及其制備方法，包括有以下步驟：

（1）將刺梨切成片狀，去毛刺、切開去籽、再進(jìn)行清洗得到刺梨果肉，制得A品；

（2）將枸杞和三七按照1:1的比例粉碎、混合、制得B品；

（3）熬制：將制得的A品和B品在沸水中煮2-4分鐘，料水比為1:3，制得C品；

（4）勻漿 ：將C品與水一起趁熱打漿，再經(jīng)膠體磨磨成細(xì)膩果漿 ；

（5）調(diào)配 ：將甜味劑、增稠劑、檸檬酸按比例混合加入制得的果醬中；

（6）濃縮：采用真空濃縮法對(duì)醬體進(jìn)行濃縮，濃縮溫度為45-50℃，灌裝、滅菌、冷卻、即得。

前述的刺梨果醬，所述甜味劑為甘草甜素和白砂糖。

前述的刺梨果醬，所述增稠劑為海藻酸鈉、羧甲基纖維素、明膠或果膠。

本發(fā)明的有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的刺梨果醬具有以下優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明的刺梨果醬，具有健胃、消食、滋補(bǔ)、強(qiáng)壯的功效，有利于人們的身體健康。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的實(shí)施例1。

一種刺梨果醬，按照重量計(jì)，由刺梨20-30份、甜味劑3-5份、增稠劑1-2份、檸檬酸2-4份、蘋果酸2-4份、枸杞1-2份、三七1-2份組成。

所述的刺梨果醬及其制備方法，包括有以下步驟：

（1）將刺梨切成片狀，去毛刺、切開去籽、再進(jìn)行清洗得到刺梨果肉，制得A品；

（2）將枸杞和三七按照1:1的比例粉碎、混合、制得B品；