[發明專利]一種中藥面條及其制作方法

在審

• 申請號: 201610924100.2
• 申請日: 2016-10-29
• 公開（公告）號: CN107996984A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 瞿繼勇
• 申請（專利權）人: 貴定縣黔夢農業科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/105
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

本發明公開了一種中藥面條及其制作方法，所述中藥面條主要由黨參、黃芪、山藥、白術、面粉、食用鹽和碳酸鈉制備而成。本發明面條不添加任何強筋劑，制成的面條口感好，無刺激性氣味，營養豐富、經常食用，具有很好的保健作用，且制作工藝簡單。

技術領域

本發明涉及一種面條的制作方法，特別是一種中藥面條及其制作方法。

背景技術

面條在我國有悠久的歷史，自古以來，他就以品種多和雅俗共賞等特色而著稱于世。經過多年的發展，中國面條的制造業也有了長足的進步。隨著改革的發展、科技的進步、人民生活的提高，人們對于食品不僅是食飽而且追求其營養性、功能性、保健性。中草藥是我國璀璨的傳統文化資源，我國諸多學者已經開展了中草藥在中藥面條中的應用研究，并初步實現了應用實踐，但加工工藝多采用簡單的中草藥粉碎直接添加的方式，作用效果不顯著，且中草藥多帶有刺激性氣味，限制了中草藥中藥面條的推廣。此外，現有技術中，在制作面條時，為增強面條的筋度、彈性和美觀，常常在面條中加入大量的強筋劑（如偶氮甲酰胺），加入這些添加劑雖然保證了面條的口感和表面光潔白亮，但是長期食用對人體不利。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種中藥面條及其制作方法。本發明面條不添加任何強筋劑，制成的面條口感好，無刺激性氣味，營養豐富、經常食用，具有很好的保健作用，且制作工藝簡單。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案實現：一種中藥面條，按重量份計算，主要由黨參20-40份、黃芪20-40份、山藥20-40份、白術10-30份、面粉200-300份、食用鹽1-8份和碳酸鈉0.1-0.5份制備而成。

前述的中藥面條，按重量份計算，主要由黨參25-35份、黃芪25-35份、山藥25-35份、白術15-25份、面粉230-270份、食用鹽2-4份和碳酸鈉0.2-0.4份制備而成。

前述的中藥面條，按重量份計算，主要由黨參30份、黃芪30份、山藥30份、白術20份、面粉250份、食用鹽3份和碳酸鈉0.3份制備而成。

一種前述的中藥面條的制作方法，取黨參、黃芪、山藥和白術混合后，加6-8倍量水，煎煮2-3h，過濾，濾液中依次加入食用鹽和碳酸鈉，混勻后，加入面粉中，攪拌20-30min使成團；將面團靜置20-30min，得面團；將面團進行連續輥軋且在輥軋中有至少2次的面帶轉向過程，然后將輥軋過的面帶經壓面機壓成厚度為1-2mm的薄片后切條，將所得切條于1kw的微波爐中熟化40-50s，最后在55-60℃下干燥2.5-3h后自然冷卻至室溫包裝即得。

前述的中藥面條，取黨參、黃芪、山藥和白術混合后，加7倍量水，煎煮2.5h，過濾，濾液中依次加入食用鹽和碳酸鈉，混勻后，加入面粉中，攪拌25min使成團；將面團靜置25min，得面團；將面團進行連續輥軋且在輥軋中有至少2次的面帶轉向過程，然后將輥軋過的面帶經壓面機壓成厚度為1-2mm的薄片后切條，將所得切條于1kw的微波爐中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷卻至室溫包裝即得。

本發明具有以下有益效果：

1、本發明采用黨參、黃芪、山藥、白術與面粉共同制作成面條，其營養豐富、經常食用，具有很好的保健作用，且制作工藝簡單。

2、本發明所述面條均勻細膩，無刺激氣味，口感純正，儲存期長，是一種純天然的營養食品。

3、本發明所述面條中不添加添加任何強筋劑，但制成的面條筋度和彈性確很好，吃時不黏牙，煮時不易渾湯。

以下通過實施例進一步說明本發明，但不作為對本發明的限制。

具體實施方式：

實施例1.

配方：黨參30kg、黃芪30kg、山藥30kg、白術20kg、面粉250kg、食用鹽3kg和碳酸鈉0.3kg。

制作方法：取黨參、黃芪、山藥和白術混合后，加7倍量水，煎煮2.5h，過濾，濾液中依次加入食用鹽和碳酸鈉，混勻后，加入面粉中，攪拌25min使成團；將面團靜置25min，得面團；將面團進行連續輥軋且在輥軋中有至少2次的面帶轉向過程，然后將輥軋過的面帶經壓面機壓成厚度為1-2mm的薄片后切條，將所得切條于1kw的微波爐中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷卻至室溫包裝，即得。