[發明專利]一種紅茶面條及其制作方法

在審

• 申請號: 201610924083.2
• 申請日: 2016-10-29
• 公開（公告）號: CN108013354A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 瞿繼勇
• 申請（專利權）人: 貴定縣黔夢農業科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

本發明公開了一種紅茶面條及其制作方法，所述紅茶面條主要由紅茶、面粉、食用鹽和碳酸鈉制備而成。本發明用紅茶和面粉一起制成面條，制成的面條不添加任何強筋劑，制成的面條口感好，有淡淡的清香味，營養豐富、經常食用，能提高記憶力，且制作工藝簡單。

技術領域

本發明涉及一種面條的制作方法，特別是一種紅茶面條及其制作方法。

背景技術

紅茶屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶種類較多，產地較廣，祁門紅茶聞名天下，工夫紅茶和小種紅茶處處留香、高端紅茶-金駿眉使得紅茶發展到全新的階段。此外，從中國引種發展起來的印度、斯里蘭卡的產地紅茶也很出名。紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，借此抑制和消滅病原菌。醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿可刺激大腦皮質來興奮神經中樞，達到提神的效果，進而使思維反應更加敏銳。記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝。但是，還未有將紅茶制成面條的相關報道。此外，現有技術中，在制作面條時，為增強面條的筋度、彈性和美觀，常常在面條中加入大量的強筋劑（如偶氮甲酰胺），加入這些添加劑雖然保證了面條的口感和表面光潔白亮，但是長期食用對人體不利。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種紅茶面條及其制作方法。本發明用紅茶和面粉一起制成面條，制成的面條不添加任何強筋劑，制成的面條口感好，有淡淡的清香味，營養豐富、經常食用，能提高記憶力，且制作工藝簡單。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案實現：

一種紅茶面條，按重量份計算，主要由紅茶40-70份、面粉200-300份、食用鹽1-8份和碳酸鈉0.1-0.5份制備而成。

前述的紅茶面條，按重量份計算，主要由紅茶50-60份、面粉230-270份、食用鹽2-4份和碳酸鈉0.2-0.4份制備而成。

前述的紅茶面條，按重量份計算，主要由紅茶55份、面粉250份、食用鹽3份和碳酸鈉0.3份制備而成。

一種前述的紅茶面條的制作方法，取紅茶加6-8倍量水，煎煮2-3h，過濾，濾液中依次加入食用鹽和碳酸鈉，混勻后，加入面粉中，攪拌20-30min使成團；將面團靜置20-30min，得面團；將面團進行連續輥軋且在輥軋中有至少2次的面帶轉向過程，然后將輥軋過的面帶經壓面機壓成厚度為1-2mm的薄片后切條，將所得切條于1kw的微波爐中熟化40-50s，最后在55-60℃下干燥2.5-3h后自然冷卻至室溫包裝即得。

前述的紅茶面條的制作方法，取紅茶加7倍量水，煎煮2.5h，過濾，濾液中依次加入食用鹽和碳酸鈉，混勻后，加入面粉中，攪拌25min使成團；將面團靜置25min，得面團；將面團進行連續輥軋且在輥軋中有至少2次的面帶轉向過程，然后將輥軋過的面帶經壓面機壓成厚度為1-2mm的薄片后切條，將所得切條于1kw的微波爐中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷卻至室溫包裝即得。

本發明具有以下有益效果：

1、本發明將紅茶與面粉共同制作成面條，其營養豐富，且制作工藝簡單。

2、本發明所述面條均勻細膩，具微香氣，口感純正，儲存期長，是一種純天然的營養食品。

3、本發明所述面條中不添加添加任何強筋劑，但制成的面條筋度和彈性確很好，吃時不黏牙，煮時不易渾湯。

以下通過實施例進一步說明本發明，但不作為對本發明的限制。

具體實施方式：

實施例1.

配方：紅茶55kg、面粉250kg、食用鹽3kg和碳酸鈉0.3kg。