[發明專利]一種紅茶面條及其制作方法

在審

• 申請號: 201610924083.2
• 申請日: 2016-10-29
• 公開（公告）號: CN108013354A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 瞿繼勇
• 申請（專利權）人: 貴定縣黔夢農業科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

1.一種紅茶面條，其特征在于：按重量份計算，主要由紅茶40-70份、面粉200-300份、食用鹽1-8份和碳酸鈉0.1-0.5份制備而成。

2.如權利要求1所述的紅茶面條，其特征在于：按重量份計算，主要由紅茶50-60份、面粉230-270份、食用鹽2-4份和碳酸鈉0.2-0.4份制備而成。

3.如權利要求2所述的紅茶面條，其特征在于：按重量份計算，主要由紅茶55份、面粉250份、食用鹽3份和碳酸鈉0.3份制備而成。

4.一種如權利要求1-3中任一項所述的紅茶面條的制作方法，其特征在于，取紅茶加6-8倍量水，煎煮2-3h，過濾，濾液中依次加入食用鹽和碳酸鈉，混勻后，加入面粉中，攪拌20-30min使成團；將面團靜置20-30min，得面團；將面團進行連續輥軋且在輥軋中有至少2次的面帶轉向過程，然后將輥軋過的面帶經壓面機壓成厚度為1-2mm的薄片后切條，將所得切條于1kw的微波爐中熟化40-50s，最后在55-60℃下干燥2.5-3h后自然冷卻至室溫包裝即得。

5.如權利要求4所述的紅茶面條的制作方法，其特征在于：取紅茶加7倍量水，煎煮2.5h，過濾，濾液中依次加入食用鹽和碳酸鈉，混勻后，加入面粉中，攪拌25min使成團；將面團靜置25min，得面團；將面團進行連續輥軋且在輥軋中有至少2次的面帶轉向過程，然后將輥軋過的面帶經壓面機壓成厚度為1-2mm的薄片后切條，將所得切條于1kw的微波爐中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷卻至室溫包裝即得。