[發(fā)明專利]一種佛手瓜米餅及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610922279.8
• 申請日: 2016-10-25
• 公開（公告）號: CN107980838A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發(fā)明（設計）人: 張火光
• 申請（專利權）人: 張明玉
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及食品技術領域，更具體的說是涉及一種佛手瓜米餅及其制備方法。

背景技術

米餅是一種以大米為原料，經(jīng)過浸泡、制粉、壓坯成型、烘干、焙烤、調(diào)味等單元操作而加工而成的糕點。隨著人們生活水平的提高，人們對于食品質(zhì)量的要求也逐漸提高。但是目前的米餅制作簡單，營養(yǎng)及口味單一，不能滿足廣大消費者的需求。

因此，如何提供一種營養(yǎng)豐富、口味獨特的米餅是本領域技術人員亟需解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明提供了一種佛手瓜米餅及其制備方法，不僅營養(yǎng)豐富、安全健康，口味獨特，更能滿足消費者的需求，而且制備方法簡單易操作，適合市場推廣。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案：

一種佛手瓜米餅，具體包括如下組分：佛手瓜粉3-8份、米粉5-10份、糖3-6份、佛手瓜餡2-6份。

優(yōu)選的，在上述一種佛手瓜米餅中，所述佛手瓜粉是經(jīng)過如下步驟制作而成：(1)將佛手瓜洗凈，并挖去瓜瓤；(2)將經(jīng)過步驟(1)處理的佛手瓜用切菜機切成絲，選一塊干凈的場地，鋪上紗布，將佛手瓜絲平攤在上面，自然風干或曬干；(3)將干的佛手瓜絲清洗干凈，放入烘箱內(nèi)烘干，并且烘箱溫度控制在60-80℃，時間在6-8h為宜；(4)將經(jīng)過步驟(3)烘干后的佛手瓜絲用粉碎機粉碎成粉末，制備出佛手瓜粉。

優(yōu)選的，在上述一種佛手瓜米餅中，所述佛手瓜粉可以由粉碎的干佛手瓜替換。

優(yōu)選的，在上述一種佛手瓜米餅中，所述米粉可以為大米粉、小米粉、糯米粉中的一種或幾種的混合。

優(yōu)選的，在上述一種佛手瓜米餅中，所述米粉是經(jīng)過如下步驟制作而成：

(1)將大米、小米、糯米或者三者任意組合的混合物炒熟、并且炒至微黃；

(2)將步驟(1)炒熟原料加工成米粉即可。

優(yōu)選的，在上述一種佛手瓜米餅中，所述糖可以為冰糖、白糖或者木糖醇中的一種或者幾種的混合。

優(yōu)選的，在上述佛手瓜米餅中，所述佛手瓜餡的制作方法：(1)首先將佛手瓜去皮去籽，切絲并且擠去多余水分后切碎；(2)將切碎的佛手瓜內(nèi)加入適量的花生油、醬油、味精、鹽，攪拌均勻制備出佛手瓜餡。

一種佛手瓜米餅的制備方法，包括如下步驟：

(1)制漿：將糖和水同時加入鍋中，慢火使糖融化成漿，其中糖與水的質(zhì)量比為4∶1-0.5，制漿完畢之后取出糖漿，并且進行冷凍擱置；

(2)起砂：將步驟(1)制備的糖漿以每天3-4次進行攪拌，促使糖漿結晶；

(3)鞣制面團：首先將適量的米粉和佛手瓜粉混合在一起置于器皿內(nèi)，然后攪拌，攪拌的過程中逐步加入經(jīng)過步驟(2)處理的糖漿，攪拌均勻后反復揉合，使其變得柔韌，軟硬適中，并且不粘手，此時面團制作完畢；

(4)米餅的制作：首先將步驟(3)制作的面團適量均勻地放在餅模模具里以及周邊，形成餅皮，然后在餅皮的中心適當加入佛手瓜餡，再把餅皮覆蓋在佛手瓜餡的上面，均勻地用手壓緊，并用搟面杖滾壓一下，最后將餅模模具倒扣，在背面輕輕一敲，米餅便可以自動從模具中脫落下來；

(5)烘烤裝罐：將步驟(4)制備的米餅整齊地放在專用的餅架上，放入烘烤箱內(nèi)進行烘烤，烘烤完成后取出，并將至室溫后進行裝罐，開罐即可食用；其中烘烤溫度控制在50-70℃，烘烤時間為20-50min。

經(jīng)由上述的技術方案可知，與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明公開提供了一種佛手瓜米餅及其制備方法，首先在傳統(tǒng)的米餅制作中加入了佛手瓜粉，其中佛手瓜粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、以及微量元素鉀、鈣、磷、鐵、鈉、銅、鎂、鋅、硒；此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等；長期食用不僅可以增強人體抵抗力，而且可以疏肝止咳、降壓、擴張血管等功效，增強米餅的健康、保健的制作理念；其次在佛手米餅中添加佛手瓜餡，進一步提高米餅的營養(yǎng)成分，同時人們食用米餅的同時，也在攝入蔬菜，雙管齊下，不僅具有保健的功效，而且更加美味，給人們帶來不一樣的味覺體驗；再次本發(fā)明制備方法簡單易操作，制備過程中不添加任何防腐劑，真正做到安全健康，適合進行市場推廣，具有廣闊的發(fā)展前景。

具體實施方式

下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。