[發(fā)明專利]一種碧根果夾心豆干及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610909694.X
• 申請日: 2016-10-19
• 公開（公告）號: CN106615189A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王婷
• 申請（專利權(quán)）人: 王婷
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體而言，涉及一種碧根果夾心豆干及其制作方法。

背景技術(shù)

豆干為豆制品的一種，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食品，豆干中含有豐富的蛋白質(zhì)，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；同時其含有的多種礦物質(zhì)，可補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長都極為有利，因此受到很多人的喜愛。

傳統(tǒng)豆干是以單一黃豆為原料加工制成，食用方便，深受廣大消費者的喜愛，但成品豆干營養(yǎng)不高、口感較差、沒有嚼勁且容易變質(zhì)，不能滿足消費者對營養(yǎng)美食的需求。

有鑒于此，提出本發(fā)明。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供一種口味好、營養(yǎng)價值高、保存時間長的碧根果夾心豆干。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，故采用以下技術(shù)方案：

所述碧根果夾心豆干，主要由如下重量份數(shù)的原料制備得到：黃豆160-260份、碧根果40-100份、蜂蜜2-10份、八角1-5份、甘草2-12份、薄荷1-5份、味精1-6份、食鹽2-12份、桑芽菜1-6份、桂皮1-4份、山藥1-7份、桔梗1-6份和紫蘇葉1-6份。

本發(fā)明所述食材的藥理及性味功能：

黃豆：學(xué)名大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應(yīng)，此外富含人體必需的8種氨基酸、多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育。

本發(fā)明中，所述黃豆典型但非限制性的含量為：160份、170份、180份、190份、200份、210份、220份、230份、240份、250份或260份。

碧根果是美國山核桃的果實，又名“長壽果”。食用后能補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝。肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，碧根果是全世界17種山核桃之一。它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之功效經(jīng)過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營養(yǎng)豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點心，是糧果的木本油料作物。

本發(fā)明中，所述碧根果典型但非限制性的含量為：40份、50份、60份、70份、80份、90份或100份。

蜂蜜：是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，有護膚美容、抗菌消炎、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、保護心血管、潤肺止咳等功效。

本發(fā)明中，所述核蜂蜜典型但非限制性的含量為：2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份。

甘草：一種補益中草藥，有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛等功效，主要用于治療脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、咳嗽痰多、四肢攣急疼痛等癥。

本發(fā)明中，所述甘草典型但非限制性的含量為： 2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、11份或12份。

薄荷：為唇形科植物，是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，主治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥，外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等癥，平常以薄荷代茶，有清心明目之功效。

本發(fā)明中，所述薄荷典型但非限制性的含量為：1份、2份、3份、4份或5份。

味精：指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶，屬于調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。

本發(fā)明中，所述味精典型但非限制性的含量為：1份、2份、3份、4份、5份或6份。

食鹽：指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。食用鹽具有提鮮味、增本味的作用，同時還可殺菌，增加原料的脆嫩度。

本發(fā)明中，所述鹽典型但非限制性的含量為：2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、11份或12份。