[發明專利]一種水產調味汁電滲析低鈉化處理工藝

有效

• 申請號: 201610905004.3
• 申請日: 2016-10-17
• 公開（公告）號: CN106334451B
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 丘國強;游志強;紀鎂鈴;王娜娜;李燕玲;賴基鵬;賴信可
• 申請（專利權）人: 廈門市科寧沃特水處理科技股份有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20
• 代理公司: 福州市景弘專利代理事務所(普通合伙)35219
• 代理人: 林祥翔,呂元輝

1.一種水產調味汁電滲析低鈉化處理工藝，其特征在于所述的工藝過程包括：

(1)將水產調味汁待脫鹽料液，依次通過第一級管式微濾裝置、第二級管式微濾裝置過濾，去除懸浮物雜質，得到澄清的水產調味汁料液，澄清水產調味汁料液進入第一緩沖調節罐中；

(2)將第一緩沖調節罐中的澄清水產調味汁進入第一料液罐，通過雙極膜電滲析裝置進行pH值調節，第一緩沖調節罐容量為第一料液罐容量的2-3倍，料液的流速為0.5-1cm/sec，調節第一料液罐的pH值，使得該pH值的范圍為氨基酸等電點pl值－0.50～氨基酸等電點pl值+0.50之間，得到pH值為等電點的水產調味汁，進入第二緩沖調節罐中；

(3)將第二緩沖調節罐中的pH值為等電點的水產調味汁進入第二料液罐，所述的第二緩沖調節罐容量為第二料液罐容量的2-3倍，料液的流速為0.5-1cm/sec，通過電滲析裝置進行脫鹽處理，得到最終產品為低鹽低鈉化水產調味汁,所述步驟(3)中，所述的電滲析裝置采用的接收液用食用鹽進行配置，起始鹽濃度為比最終水產調味汁產品的濃度低5％-6％，當運行過程中接受液鹽濃度增加1-2％時，用超濾水進行稀釋至起始鹽濃度，最終的水產調味汁產品的脫鹽率達90％以上，氨基酸態氮損失控制在10％以內。

2.根據權利要求1所述的一種水產調味汁電滲析低鈉化處理工藝，其特征在于：所述的第一級管式微濾裝置過濾精度為3-10μm，第二級管式微濾裝置過濾精度為1-2μm。

3.根據權利要求1所述的一種水產調味汁電滲析低鈉化處理工藝，其特征在于：所述步驟(2)中，雙極膜電滲析裝置的平均電流密度為200-500A/cm²，電流效率80％以上，堿室為超濾水，極室自動加酸，保持極水pH值為3.50-4.00，以防止極室結垢。

4.根據權利要求1所述的一種水產調味汁電滲析低鈉化處理工藝，其特征在于：所述步驟(3)中，所述的電滲析裝置采用均相離子交換膜，膜的面電阻為2-3Ω·cm²，膜的離子選擇透過性為90-95％，電滲析裝置的電流效率為75-85％，平均電流密度為400-600A/cm²，采用自動頻繁倒極方式，倒極頻率為每次/30min，第二極液罐采用醋酸調節，維持pH為3.50-4.00，防止結垢。