[發(fā)明專利]洋薊復合飲料及其制備方法

在審

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• 申請日: 2016-10-17
• 公開（公告）號: CN107307237A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發(fā)明（設計）人: 包媛媛;趙娟秀;高原;李彥瑩
• 申請（專利權）人: 云南農(nóng)業(yè)大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于功能飲品領域，具體地說，涉及一種洋薊復合飲料及其制備方法。

背景技術

現(xiàn)有的洋薊除鮮食外，還可加工成鹽漬產(chǎn)品、罐頭，花苞片可制成不含咖啡因助消化的保健茶和開胃酒，莖葉可作功能性飼料或深加工提純后制成口服膠囊、化妝品等。

洋薊雖然營養(yǎng)豐富，但在使用中存在不合理利用的現(xiàn)象，而且現(xiàn)有的洋薊副產(chǎn)品種類偏少、成分單一、功能作用沒有加強，其產(chǎn)品并沒有普及大眾。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明針對上述的問題，提供了一種洋薊復合飲料及其制備方法，開拓了洋薊利用途徑，提高了洋薊綜合利用價值，有效實現(xiàn)資源綜合利用，既提高了洋薊利用率，同時又減少廢棄物對環(huán)境造成的污染。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明公開了一種洋薊復合飲料，包括：洋薊液、紅棗-甘草液、決明子-金銀花液，所述洋薊液、紅棗-甘草液、決明子-金銀花液的質(zhì)量比為100∶1～2∶0.05～0.15。

進一步地，所述洋薊復合飲料還包括檸檬酸，所述檸檬酸與洋薊液的質(zhì)量比為0.04～0.08∶100。

進一步地，所述洋薊復合飲料還包括白砂糖，所述白砂糖與洋薊液的質(zhì)量比為5～9∶100。

進一步地，所述洋薊液為洋薊葉按1∶25～35的料液比于70～90℃浸提10～20min所得。

進一步地，所述紅棗-甘草液為紅棗和甘草按1∶10的初始料液比于80℃，浸提濃縮至料液比為1∶1所得，所述紅棗與甘草的質(zhì)量比為15∶1。

進一步地，所述決明子-金銀花液為決明子和金銀花按1∶10的初始料液比于80℃，浸提濃縮至料液比為1∶1所得，所述決明子與金銀花的質(zhì)量比為1∶1。

本發(fā)明還公開了一種洋薊復合飲料的制備方法，包括以下步驟：

洋薊液的制備：選取表皮無霉變的洋薊葉清洗除雜，向清洗后的洋薊葉中加水浸提，然后過濾，棄渣留液，得洋薊液；

紅棗-甘草液的制備：將紅棗、甘草洗凈后切片，然后加水浸提，過濾，棄渣留液，得紅棗-甘草液；

決明子-金銀花液的制備：將決明子、金銀花清洗除雜，然后加水浸提，過濾，棄渣留液，得決明子-金銀花液；

調(diào)配：將制備的洋薊液、紅棗-甘草液、決明子-金銀花液按100∶1～2∶0.05～0.15的質(zhì)量比混勻，即得洋薊復合飲料。

進一步地，在調(diào)配時還加入檸檬酸和/或白砂糖；所述檸檬酸與洋薊液的質(zhì)量比為0.04～0.08∶100，所述白砂糖與洋薊液的質(zhì)量比為5～9∶100。

進一步地，所述洋薊葉與水的料液比為1∶25～35；所述洋薊葉的浸提溫度為70～90℃，浸提時間為10～20min；

所述紅棗與甘草的質(zhì)量比為15∶1；所述紅棗、甘草與水的初始料液比為1∶10；所述紅棗-甘草液的浸提溫度為80℃，浸提濃縮至料液比為1∶1；

所述決明子與金銀花的質(zhì)量比為1∶1；所述決明子、金銀花與水的初始料液比為1∶10；所述決明子-金銀花液的浸提溫度為80℃，浸提濃縮至料液比為1∶1。

進一步地，還包括：在調(diào)配后進行罐裝和殺菌，將所得洋薊復合飲料加熱至85℃以上，進行熱灌裝，留頂隙0.5cm，立即封蓋，沸水殺菌15min。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明可以獲得包括以下技術效果：

(1)本發(fā)明制得的洋薊復合飲料呈棕褐、酸甜適宜、澄清透亮，在保留了洋薊獨特味道的同時伴有淡甘草和紅棗味，口感略苦澀后有回甘；而且其中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦質(zhì)元素，以及水溶性黃酮等具有功能活性的物質(zhì)，具有一定保健作用，且其功效不僅是各原料功能的簡單疊加，而是各原料相互作用產(chǎn)生增效作用，對于洋薊飲品的廣泛和深入研究具有重要意義。

(2)本發(fā)明建立了洋薊產(chǎn)品綜合利用的工藝和技術，開拓了洋薊利用新途徑，提高了洋薊綜合利用價值，有效實現(xiàn)資源綜合利用，既提高了洋薊利用率，同時又減少廢棄物對環(huán)境造成的污染。

當然，實施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時達到以上所述的所有技術效果。

具體實施方式

以下將配合實施例來詳細說明本發(fā)明的實施方式，藉此對本發(fā)明如何應用技術手段來解決技術問題并達成技術功效的實現(xiàn)過程能充分理解并據(jù)以實施。

本發(fā)明洋薊復合飲料，包括：洋薊液、紅棗-甘草液、決明子-金銀花液，所述洋薊液、紅棗-甘草液、決明子-金銀花液的質(zhì)量比為100∶1～2∶0.05～0.15。

優(yōu)選的，洋薊液、紅棗-甘草液、決明子-金銀花的質(zhì)量比為100∶1.5∶0.1。