[發明專利]一種麻薯夾心軟歐的關鍵做法在審
| 申請號： | 201610881221.3 | 申請日： | 2016-10-10 |
| 公開（公告）號： | CN107912503A | 公開（公告）日： | 2018-04-17 |
| 發明（設計）人： | 李建賢 | 申請（專利權）人： | 李建賢 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/34;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530001 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種麻 夾心 關鍵 做法 | ||
1.一種麻薯夾心軟歐的關鍵做法，其特征在于制作過程包括如下步驟：
A、制作活面面團：
a．將面團材料依次放入面包機桶內，設置和面程序：設置和面8-10分鐘、暫停5分鐘、設置和面15-18分鐘將面團材料充分攪拌均勻；
b．將面團取出收圓，重新放入面包機桶，按發酵解凍按鍵60-80分鐘，進行一次發酵：按發酵解凍程序，解凍時間取60-80分鐘；
c．將面團取出排氣，均勻分成三等份，揉圓后覆蓋保鮮膜靜置松弛20-30分鐘；
B、制作麻薯和夾心材料：
麻薯材料取牛奶、而粉、玉米淀粉倒入容器中攪拌均勻；放置蒸鍋上蒸煮15-20分鐘，直至表面凝結無液體時取出冷卻；加入10-12份黃油攪拌揉勻，均勻分成三等份,放置備用；將紅提切小片，核桃分切成小顆粒，制成夾心材料；
C、整形：
取步驟A制成的一份面團搟成橢圓形，取步驟B制成的一份麻薯面團搓圓后搟成比面團小一圈的橢圓形，鋪上步驟B制成的一份夾心材料，壓緊夾心材料卷起后壓緊收口；
D、烘烤：
a．將面包放入烤箱進行二次發酵，發酵10-15分鐘；取出面團，表面撒少量干粉；
b．將烤箱180度預熱,取面團放入烤箱烘烤20-30分鐘，出爐后移出熱烤盤晾涼，制成品。
2.根據權利要求1所述的麻薯夾心軟歐的關鍵做法，其特征在于：步驟A中面團材料取全蛋液50-60份，面包粉200-220份，全麥面包粉50-55份，酵母4-6份，黃油25-28份，水120-150份，白砂糖40-50份，鹽3-8份混合制成。
3.根據權利要求1所述的麻薯夾心軟歐的關鍵做法，其特征在于：步驟B中的麻薯和夾心材料取而粉80-85份，玉米淀粉10-14份，牛奶120-150份，黃油10-15份，紅提50-60份，核桃50-55份質量比混合制成。
4.根據權利要求1所述的麻薯夾心軟歐的關鍵做法，其特征在于：步驟B中而粉取山藥粉10-20份，黑芝麻粉10-20份，蓮子粉10-20份、紅棗粉10-20份、黃豆粉10-20份質量比混合制成。
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