[發明專利]密集烤房網式煙框裝煙持續升溫烤香烤柔烘烤方法

有效

• 申請號: 201610875703.8
• 申請日: 2016-10-08
• 公開（公告）號: CN106343603B
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: 徐增漢;李章海;宋澤民;羅紅香;龍慶祥;葉江平;周為華;王茂賢;蘇祥云;朱英華;李紅衛;陳飛飛;王定強;茍軍;梁正航;劉大雙;張翔
• 申請（專利權）人: 中國科學技術大學;貴州省煙草公司遵義市公司桐梓縣分公司
• 主分類號: A24B3/10
• 分類號: A24B3/10
• 代理公司: 貴州啟辰知識產權代理有限公司52108
• 代理人: 趙彥棟

技術領域

本發明型涉及一種密集烤房網式煙框裝煙持續升溫烤香烤柔烘烤方法，屬于煙葉烘烤技術領域。

背景技術

煙葉烘烤離不開烘烤工藝。烘烤工藝是在煙葉烘烤過程中對干球溫度、濕球濕度、烘烤時間等變量的具體要求和調控技術。目前密集烤房網式煙框裝煙方式應用的煙葉烘烤工藝如三段式烘烤工藝、六步烘烤法等，都是采取階梯升溫方式，即有多個升溫階段和穩溫階段構成，一般升溫階段時間較短，穩溫階段時間較長。這些階梯升溫烘烤工藝在煙葉烘烤實踐上存在以下問題：

（1）升溫階段的升溫速度過快，變黃階段和定色階段的干球升溫速度一般為(0.5～1℃)/h，甚至更快，干筋階段的干球升溫速度為1℃/h及以上。變黃階段和定色階段升溫速度過快，一方面會導致煙葉脫水干燥較快而呈現為結構僵硬、不柔軟，烤后光滑煙比例較高；另一方面沒有足夠的時間使不利于煙葉品質大分子物質如葉綠素、蛋白質、淀粉等充分或適度降解轉化，而導致生成的致香物質及其前體物質不夠豐富，烤后煙葉香氣量不足。

煙葉在烘烤過程中發生了極其復雜的生理變化、生物化學反應、化學反應和物理變化，從而改變煙葉的理化性狀。只有煙葉所處的工藝條件（溫度、相對濕度、烘烤時間）及其動態變化適宜，這些變化才會循序漸進地進行，才能使不利于煙葉品質大分子物質充分或適度降解轉化，才有利于煙葉品質的形成與固定而烤香、烤黃、烤熟，才有利于煙葉緩慢收張而烤柔。

（2）穩溫階段的持續時間過長，一般在34℃穩溫10h及以上、在38℃穩溫18h及以上、在54℃穩溫12h及以上，等等，難以確保全炕煙葉烘烤質量。目前，我國密集烤房一般裝煙3棚（層），烘烤過程中不同棚（層）次煙葉的環境條件（空氣狀態）存在一定溫度梯度和相對濕度梯度，即在相同的烘烤時間不同棚次煙葉所處的烘烤工藝條件（空氣狀態）是不同的，一般在變黃后期至干筋前期的差異較大，相鄰棚次的溫度相差1～3℃、相對濕度相差10%～30%，底棚（層）和頂棚（層）的差異更大，溫度相差3～5℃、相對濕度相差30%以上。目前密集烤房的烘烤工藝均以溫度最高、相對濕度最低棚次的傳感器感溫探頭測定的空氣溫濕度為目標進行設置與調控，即氣流上升式密集烤房以下棚溫度傳感器為主控傳感器，氣流下降式密集烤房以上棚溫度傳感器為主控傳感器。因此，控制器所顯示的溫濕度實際上只能代表掛放主控傳感器棚次煙葉的烘烤工藝條件，即便是該棚次煙葉的烘烤工藝適宜，也不能代表其他棚次煙葉的烘烤工藝適宜，而且往往是其他棚次煙葉的烘烤工藝欠適宜或不適宜，一般是溫度偏低、相對濕度偏高。穩溫階段的持續時間如果過長，其實不利于其他棚次煙葉的品質調制，例如在34℃及38℃時穩溫時間過長，其他棚次煙葉的溫度較低、水解酶等酶的活性較低，內部大分子物質如淀粉、蛋白質、葉綠素等降解速度較慢，不利于它們充分或適當降解；之后，由于升溫速度較快，又使得原來溫度較低的棚次在較短的時間內越過了適宜大分子物質降解轉化的溫濕度范圍，此后由于溫度較高和濕度較低，使煙葉中自由水汽化排出較多而導致煙葉含水量較低，水解酶的活性會受到抑制，也不利于大分子物質充分或適當降解轉化，所生成的有利于小分子物質如氨基酸、單糖等致香物質和香氣前體物質的量不足，導致部分煙葉烤后香氣量不足，結構僵硬、不疏松、不柔軟。另外，盡管在54℃穩溫較長有利于主控傳感器所在棚次的煙葉生成較多的致香物質，但其他棚次煙葉溫度較低，生成的致香物質少一些，且后來由于升溫較快，很快就越過了適宜致香物質生成的溫度階段。可見，穩溫階段的持續時間過長，并不利于其他棚次煙葉的品質調制，即不能確保全炕煙葉烤香烤柔烤熟。

（3）變黃階段尤其是變黃前期和變黃中期的干濕差較大，在干球溫度38℃時、濕球溫度為36℃左右，在干球溫度40℃時、濕球溫度為37℃左右，會使煙葉失去較多的自由水，影響水解酶等酶的活性，不利于大分子物質降解轉化，不利于煙葉充分變黃，不利于煙葉烤香、烤柔、烤熟。

（4）這些階梯升溫烘烤工藝不能滿足所有裝煙方式烤香烤柔烤熟煙葉的需要。密集烤房不同裝煙方式的裝煙量不同、煙葉所呈現的姿態及其在烘烤過程中的變化不同、對烤房內環境空氣性質的影響不同，必須要分別采取與各種裝煙方式適宜配套的烘烤工藝才能確保所有裝煙方式的煙葉烤香、烤柔、烤熟。

發明內容

本發明型要解決的技術問題是提供一種有利于煙葉品質的形成與固定，能夠促進全炕煙葉烤黃、烤香、烤柔、烤熟，提高全炕煙葉烘烤質量的密集烤房網式煙框裝煙持續升溫烤香烤柔烘烤方法，可以解決現有問題的不足。

本發明型的技術方案：

密集烤房網式煙框裝煙持續升溫烤香烤柔烘烤方法，包括以下步驟：