[發明專利]一種金花石斛茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201610875082.3
• 申請日: 2016-10-08
• 公開（公告）號: CN106615346A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 鄭維雄
• 申請（專利權）人: 鄭維雄
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及制茶領域，具體涉及一種金花石斛茶及其制備方法。

背景技術

鐵皮石斛是多年生蘭科石斛屬草本植物，是一種名貴蘭花，鐵皮石斛的莖經加工炮制，邊烤邊扭成螺旋形或彈簧狀制成的鐵皮楓斗具有極高的藥用價值，但是鐵皮石斛的葉目前多制成附加價值較低的產品，利用率不高。鐵皮石斛葉具有豐富的多糖、多酚類物質、石斛堿、微量元素以及人體必需的氨基酸等生物活性物質，是茶的理想材料之一。因此，充分利用鐵皮石斛葉制茶是有效利用鐵皮石斛和提高其經濟價值、拓展市場競爭力的行之有效的方法。

金花茶屬于山茶科、山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等為孿生姐妹，是國家一級保護植物之一。金花茶的花金黃色，耀眼奪目，仿佛涂著一層蠟，晶瑩而油潤，似有半透明之感。金花茶單生于葉腋，花開時，有杯狀的、壺狀的或碗狀的，嬌艷多姿，秀麗雅致。金花茶富含茶多糖、茶多酚、總皂甙、總黃酮、茶色素、氨基酸等多種營養成份，將其泡水作為茶品飲用，色澤金黃，具有很好的營養價值和經濟價值。

鐵皮石斛葉當茶泡，回甘，營養成份多，價值高，但色淡，幾乎如白開水。金花茶營養成份也多，價值高，色金黃，但口感略差，兩者互補，可兼具營養、品相與口感，具有良好的經濟價值和市場競爭力。

中國專利CN201410255883.0公開了一種金花石斛茶及其制備方法，所述的金花石斛茶由1~90重量份茶葉、1~50重量份石斛、0.01~10重量份金花菌組成。但是該專利采用整株石斛作為制茶原料，其造價很高，金花菌制菌過程對器皿清潔程度要求很高，反復制菌會造成菌群污染，影響制茶品質。

因此，將鐵皮石斛葉與金花茶結合制茶，不僅充分利用鐵皮石斛，具有很好的營養價值，還可通過與金花茶結合，提高鐵皮石斛葉的口感與品相，具有良好的經濟價值和市場競爭力。

發明內容

本發明針對上述問題，提供一種金花石斛茶及其制備方法。

本發明解決上述問題所采用的技術方案是：一種金花石斛茶的制備方法，包括以下步驟：

步驟S1，第一次發酵：將鐵皮石斛葉經萎凋、揉捻處理后，進行堆渥發酵，使第一次發酵后的鐵皮石斛葉的含水率控制為65%~80%；其中，萎凋為將新鮮鐵皮石斛葉均勻地攤放在萎凋槽上，在日光常溫下自然萎凋，萎凋的時間優選為16h~20h；揉捻為將經過萎凋的鐵皮石斛葉經揉捻機揉捻，揉捻轉速優選為20rad/min~30rad/min，揉捻時間優選為1.5h~2h；

步驟S2，炒制：將經過步驟S1處理后的鐵皮石斛葉進行翻炒，使炒制后的鐵皮石斛葉的含水率控制為45%~50%；

步驟S3，第二次發酵：將經步驟S2處理過的鐵皮石斛葉中倒入沸水，然后隔絕空氣，進行發酵，使第二次發酵后的鐵皮石斛葉的含水率控制為38%~42%；

步驟S4，炭焙：向經步驟S3處理過的鐵皮石斛葉中加入處理后的金花茶，經混合后，形成混合物，在95°C~105°C的溫度條件下進行炭焙0.5h~1h，使經炭焙處理后的混合物的含水率控制為2.5%~3%；

步驟S5，陳化：將經步驟S4處理過的混合物陳化放置100天~180天，即得所制金花石斛茶。

進一步地，步驟S1中，堆渥發酵具體為：在28°C~38°C的溫度條件下進行堆渥發酵18h~48h。

進一步地，步驟S2中，翻炒具體為：在35°C~45°C的溫度條件下翻炒30min~50min。

進一步地，步驟S3中，發酵具體為：在15°C~18°C的溫度條件下進行發酵24h~48h。

進一步地，步驟S4中，處理后的金花茶為：經萎凋、揉捻處理的金花茶。其中，萎凋為將新鮮金花茶均勻地攤放在萎凋槽上，在日光常溫下自然萎凋，萎凋的時間優選為12h~14h；揉捻為將經過萎凋的金花茶經揉捻機揉捻，揉捻轉速優選為20rad/min~30rad/min，揉捻時間優選為40nin~60min。

進一步地，步驟S4中，金花茶的加入量是經步驟S3處理過的鐵皮石斛葉質量的1%~30%。

進一步地，步驟S5中，陳化時的環境要求為：環境濕度為20%~30%，環境溫度為18°C~24°C。

本發明的另一發明目的，在于提供一種金花石斛茶，采用上述制備方法制備而成。

本發明的優點是：

1.本發明采用鐵皮石斛葉作為制茶原料，充分利用了制備楓斗時不用的鐵皮石斛葉，其營養價值同樣豐富，充分提高了鐵皮石斛葉的附加價值，拓寬了鐵皮石斛葉的應用領域，還豐富了制茶的種類；