[發明專利]一種低鹽營養臘肉的制備方法在審
| 申請號： | 201610870168.7 | 申請日： | 2016-10-05 |
| 公開（公告）號： | CN106616491A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 安民;安慶堂;馮斌斌;惠明;田青;董貞 | 申請（專利權）人： | 溫縣興發生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/70 | 分類號： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 450002 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低鹽 營養 臘肉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低鹽營養臘肉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）原料處理：稱取豬肉，去皮去骨，切成肉條，將肉條浸泡于清水中漂洗干凈，然后瀝干水分備用；
（2）配料：配料的重量為所述豬肉重量的10%-25%，所述配料的組分及其重量份數組成為：葡萄糖酸鈉90-120份、葡萄糖酸鈣30-50份、葡萄糖酸鋅20-30份、蕓香粉10-15份、舒可粉20-30份、花椒10-15份、八角5-10份、料酒50-100份；
（3）腌制、清洗、晾曬：將所述配料與豬肉混合搓擦，然后進行腌制，腌制后用桑葉水浸泡20min,而后進行晾曬；
（4）熏烤：將晾曬好的豬肉放入熏房中熏烤，熏烤結束后真空包裝得到低鹽營養臘肉。
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