[發明專利]一種諾尼果香餞的制作方法在審
| 申請號： | 201610863116.7 | 申請日： | 2016-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN106615533A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 董俊成;阮征君;吳志浩 | 申請（專利權）人： | 蕪湖市三山區綠色食品產業協會 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 諾尼果香餞 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種諾尼果香餞的制作方法，其特征在于，采用原料選擇→洗凈→切片→腌漬→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
①原料選擇：選擇九成熟的諾尼果為原料，剔除病蟲果和過熟果；
②洗凈、切片：將選好的果實沖洗干凈，切成片；
③腌漬：每10千克諾尼果加食鹽0.85千克，置于缸內腌漬3天，使果肉內的水分滲出；
④漂洗：腌漬后的果片倒入清水缸中進行漂洗，除去咸味，撈出瀝干水分；
⑤煮沸：倒入沸水中煮10分鐘，取出將水分瀝干，即為果片培；
⑥蜜制：每100千克諾尼果配15千克蛋白糖，分兩次蜜制；第一次，取蛋白糖10千克、水10千克，放入鍋中煮35分鐘，溶化成糖液，將果片培投入鍋中煮沸15min，取出放入瓷缸內；將余下的5千克蛋白糖分層撒在果片培上，糖腌6天；
⑦糖煮：將果片培連同糖液一起煮45分鐘，直至糖液濃稠到要熬盡時，取出冷卻干燥；
⑧包裝：將干燥果品用食品盒分類包裝，即為諾尼果香餞成品。
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