[發明專利]一種紅糖姜茶的生產工藝

在審

• 申請號: 201610857008.9
• 申請日: 2016-09-28
• 公開（公告）號: CN107865154A
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: 蘇曉明
• 申請（專利權）人: 深圳市暖起來食品科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 深圳市國科知識產權代理事務所(普通合伙)44296
• 代理人: 陳永輝,劉強身

技術領域

本發明涉及保健茶，尤其涉及一種紅糖姜茶的生產工藝。

背景技術

隨著人們生活水平提高，越來越多人注重養生保健，而姜茶則是其中一種受大多數人歡迎的保健品。姜茶中由于含有生姜成分，因此也帶有生姜的功效，如發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯著。紅糖姜茶是姜茶的一種，有暖宮、暖胃、防治風寒感冒等功效，因而廣受歡迎。市面上的紅糖姜茶制作工藝比較簡單，其中的營養成分易流失，同時生姜比較燥熱，功效不易達到并且口感欠佳，有進一步改進的必要。

發明內容

本發明的目的在于為克服現有技術的缺陷，而提供一種紅糖姜茶的生產工藝，使其營養成分不易流失，而且降低其燥熱的基本屬性；更重要的，隔水熬制的產品口感佳，易于被客戶接受。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種紅糖姜茶的生產工藝，其包括以下步驟：

原料準備步驟，將干凈的紅糖、生姜碎、紅棗片及核桃仁碎按照重量比例1～3:2:0.1～0.3:0.1～0.3混合均勻成為混合料；

熬制步驟，將混合料裝壇放入水浴槽中內進行長時間熬煮，水浴槽溫度設定為100攝氏度，將混合料熬制成粘稠狀，形成羹狀混合物；

冷卻步驟，將混合物自然冷卻至室溫。

進一步地，原料準備步驟包括：

將生姜和紅棗放在毛刷清洗機中清洗，洗去泥沙和雜物；

用刀具和蔬菜切粒機將生姜和核桃仁切成碎塊，將紅棗去核并切成薄片；

將紅糖、生姜碎、紅棗片及核桃仁碎按照重量比例1～3:2:0.1～0.3:0.1～0.3充分混合均勻放入容器內作為混合料備用。

進一步地，生姜為富硒黃姜。

進一步地，紅糖選用顏色深、含鐵量較高的紅糖。

進一步地，熬制步驟包括：

將混合料裝入熬制壇中，裝壇時應注意衛生，不能裝入雜物；

將裝好混合料的熬制壇放入水浴槽內進行熬煮，水浴槽溫度設定為100攝氏度，熬制的時間為8小時，熬制過程中觀察壇內物料形態，熬制成粘稠狀為止，形成羹狀混合物。

進一步地，在冷卻步驟之后，將所得混合物計量打包裝并且放入殺菌鍋中高溫殺菌。

進一步地，在冷卻步驟與熬制步驟之間還包括有：烘干步驟，將羹狀混合物放入夾層鍋加熱烘干水分。

本發明與現有技術相比的有益效果是：

本發明的紅糖姜茶工藝依托傳統的熬制工藝，選用富硒生姜、含鐵量較高的紅糖，并通過水浴槽加熱，對混合料進行恒溫加熱、文火熬制，其營養成分得到充分保留、不會流失，而且生姜不會燥熱，口感佳，四季適宜飲用，對女性的宮寒、胃寒、痛經、手腳冰涼等癥狀有顯著療效，有利于市場推廣。

具體實施方式

為了更充分理解本發明的技術內容，下面結合具體實施例對本發明的技術方案作進一步介紹和說明。

第一實施例

本發明第一實施例是一種紅糖姜茶的生產工藝，其包括以下步驟：

原料準備步驟，將干凈的紅糖、生姜碎、紅棗片及核桃仁碎按照重量比例2:2:0.2:0.2混合均勻成為混合料，其中生姜采用富硒黃姜，紅糖選用顏色深、含鐵量較高的紅糖；

熬制步驟，將混合料裝壇放入水浴槽中內進行長時間熬煮，水浴槽溫度設定為100攝氏度，將混合料熬制成粘稠狀，形成羹狀混合物；

冷卻步驟，將羹狀混合物自然冷卻至室溫。

具體地，原料準備步驟包括：

清洗步驟，將生姜和紅棗放在毛刷清洗機中清洗，洗去泥沙和雜物，避免對最終產品造成污染；

切片步驟，為了混合更均勻以及熬制過程更順利進行，需用刀具和蔬菜切粒機將生姜和核桃仁切成碎塊，并將紅棗去核并切成薄片；

配制步驟，將紅糖、生姜碎、紅棗片及核桃仁碎按照重量比例2:2:0.2:0.2充分混合均勻放入容器內作為混合料備用，其中使用電子稱稱料并且每種配料稱兩次以保證準確度，而容器采用桶或盆，可以為不銹鋼或者陶瓷材質，避免有不良雜物混入。

具體地，熬制步驟包括：

將混合料裝入熬制壇中，裝壇時應注意衛生，不能裝入雜物；

將裝好混合料的熬制壇放入水浴槽內進行熬煮，水浴槽溫度設定為100攝氏度，熬制的時間為8小時，熬制過程中觀察壇內物料形態，熬制成粘稠狀為止，形成羹狀混合物。

此外，在冷卻步驟之后，將所得混合物計量打包裝并且放入殺菌鍋中高溫殺菌。打包裝分為內包裝和外包裝，先打內包裝，然后高溫殺菌，最后打外包裝，即可出廠銷售。

第二實施例