[發明專利]一種甜脆爽口藕片及其制備方法

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• 申請號: 201610853031.0
• 申請日: 2016-09-27
• 公開（公告）號: CN106616659A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 袁國防;李洪;孫明;王亮;宋輝
• 申請（專利權）人: 青島海之源智能技術有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/105;A23L33/10;A23B7/154
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司37105
• 代理人: 張乘

1.一種甜脆爽口藕片的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)將蓮藕、西瓜和萵筍分別去皮，將去皮后的蓮藕和萵筍分別切片，得藕片和萵筍片；

(2)按照配比稱取以下質量份數的各組分：藕片90-100份、西瓜25-30份、菠蘿15-22份、萵筍片15-22份、蘇子葉8-12份、丁香2-3份、荔枝肉12-18份、香菇12-18份、辣椒1-10份、綠茶1-3份、陳皮2-4份、石楠葉3-5份、金銀花2-4份、白芨3-4份、黃芩2-4份、桃花8-15份、桂花7-12份、茉莉花7-12份、紫荊花5-8份、姜末1-3份、蜂蜜1-3份、食鹽7-8份、陳醋3-4份、五十度以上的白酒5-6份；

(3)將稱量好的、去皮后的西瓜搗碎，加入質量為西瓜質量的8倍的清水，文火熬50-60分鐘，冷卻至室溫；

(4)向稱量好的丁香、荔枝肉、香菇、辣椒中加入重量為丁香、荔枝肉、香菇、辣椒總重量的9倍的清水，文火熬40-50分鐘，冷卻至室溫，過濾取煎煮液；

(5)將稱量好的綠茶、陳皮、石楠葉、金銀花、白芨、黃芩分別搗碎或粉碎，并混合均勻，向混合物中加入重量為混合物總重量的10倍的清水，70-80℃下浸泡3-4小時，過100目篩，取浸泡液；

(6)向稱量好的桃花、桂花、茉莉花、紫荊花中加入重量為桃花、桂花、茉莉花、紫荊花總重量的15倍的清水，混勻，文火蒸煮50-60分鐘，冷卻至室溫；

(7)將稱量好的藕片和萵筍片加入煮沸的開水中文火煮3-5分鐘，撈出；

(8)將步驟(3)所得的產物、步驟(4)所得的煎煮液、步驟(5)所得的浸泡液、步驟(6)所得的產物、步驟(7)所得的藕片和萵筍片以及稱量好的菠蘿、蘇子葉、姜末、蜂蜜、食鹽、陳醋、五十度以上的白酒混合均勻，盛裝在干凈的壇子中，室溫條件下密封發酵24-48h，即可食用。

2.根據權利要求1所述的甜脆爽口藕片的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，按照配比稱取以下質量份數的各組分：藕片90份、西瓜27份、菠蘿18份、萵筍片22份、蘇子葉9份、丁香2份、荔枝肉12份、香菇15份、辣椒2份、綠茶1份、陳皮3份、石楠葉3份、金銀花2份、白芨4份、黃芩2份、桃花10份、桂花9份、茉莉花7份、紫荊花5份、姜末1份、蜂蜜1份、食鹽7份、陳醋4份、五十度以上的白酒5份。

3.根據權利要求1所述的甜脆爽口藕片的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，按照配比稱取以下質量份數的各組分：藕片92份、西瓜25份、菠蘿22份、萵筍片17份、蘇子葉8份、丁香2份、荔枝肉14份、香菇12份、辣椒3份、綠茶3份、陳皮2份、石楠葉4份、金銀花2份、白芨3份、黃芩2份、桃花8份、桂花8份、茉莉花9份、紫荊花7份、姜末1份、蜂蜜2份、食鹽7份、陳醋3份、五十度以上的白酒5份。

4.根據權利要求1所述的甜脆爽口藕片的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，按照配比稱取以下質量份數的各組分：藕片95份、西瓜30份、菠蘿15份、萵筍片15份、蘇子葉12份、丁香3份、荔枝肉15份、香菇18份、辣椒5份、綠茶2份、陳皮3份、石楠葉5份、金銀花3份、白芨3份、黃芩2份、桃花9份、桂花7份、茉莉花10份、紫荊花6份、姜末3份、蜂蜜3份、食鹽7份、陳醋4份、五十度以上的白酒5-6份。

5.根據權利要求1所述的甜脆爽口藕片的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，按照配比稱取以下質量份數的各組分：藕片97份、西瓜28份、菠蘿20份、萵筍片19份、蘇子葉10份、丁香3份、荔枝肉18份、香菇15份、辣椒1份、綠茶1份、陳皮4份、石楠葉4份、金銀花2份、白芨4份、黃芩2份、桃花15份、桂花9份、茉莉花12份、紫荊花6份、姜末2份、蜂蜜2份、食鹽8份、陳醋3份、五十度以上的白酒6份。

6.根據權利要求1所述的甜脆爽口藕片的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，按照配比稱取以下質量份數的各組分：藕片100份、西瓜27份、菠蘿18份、萵筍片22份、蘇子葉9份、丁香2份、荔枝肉12份、香菇12份、辣椒10份、綠茶3份、陳皮2份、石楠葉3份、金銀花4份、白芨3份、黃芩4份、桃花12份、桂花10份、茉莉花8份、紫荊花8份、姜末2份、蜂蜜3份、食鹽8份、陳醋4份、五十度以上的白酒6份。

7.根據權利要求1所述的甜脆爽口藕片的制備方法，其特征在于：步驟(8)中，所述壇子的上邊沿用質量分數為10％的食鹽水浸泡的多層棉布進行密封。

8.一種權利要求1-7中任一項所述的甜脆爽口藕片的制備方法所制得的甜脆爽口藕片。