[發(fā)明專利]一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610846399.4
• 申請日: 2016-09-01
• 公開（公告）號: CN106615146A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 石賢枝;趙娟娟;王建平;朱云飛
• 申請（專利權(quán)）人: 西安銀橋乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及乳品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體的涉及一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。

背景技術(shù)

對于新生兒來說，母乳是其最好的食物，不但能為其提供最佳的營養(yǎng)，還能為其提供生物活性物質(zhì)。這些活性物質(zhì)有利于新生兒腸道內(nèi)微生物的定殖，免疫系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)的成熟以及認(rèn)知能力的發(fā)展。大量研究發(fā)現(xiàn)，母乳低聚糖發(fā)揮著重要的作用，如促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的增殖，抑制有害菌的生長，促進(jìn)腸道營養(yǎng)素的吸收，大便次數(shù)及形狀的改變，降低嬰幼兒腹瀉的發(fā)生率等。

由于社會(huì)、個(gè)人以及工作等外界因素，導(dǎo)致母乳不足或無母乳，此時(shí)，嬰幼兒配方乳粉可以作為母乳替代品來滿足嬰幼兒生長發(fā)育需要。母乳是嬰幼兒配方奶粉的黃金標(biāo)準(zhǔn)，目前中國市場上的嬰幼兒配方奶粉，已在幾大營養(yǎng)素的含量、組成和功能性成分上進(jìn)行了母乳化調(diào)整。按照嬰幼兒奶粉的發(fā)展趨勢，今后嬰幼兒奶粉的發(fā)展將集中在營養(yǎng)素的細(xì)化組成和微分結(jié)構(gòu)上的母乳化，比如脂肪、蛋白的微觀結(jié)構(gòu)模擬母乳、奶粉沖調(diào)后奶液的pH值接近母乳、礦物鹽的類型、低聚糖的類型與母乳相近等。母乳中含有可以促進(jìn)腸道益生菌生長繁殖的低聚糖，能有效調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，利于嬰兒生長過程中腸道免疫系統(tǒng)的成熟和完善。然而，由于母乳低聚糖結(jié)構(gòu)復(fù)雜，人工難以合成，而嬰幼兒配方奶粉中又缺少具有同樣生物功能的物質(zhì)，所以，如何選擇低聚糖以部分代替母乳低聚糖的功效，亟待解決。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法，能夠促進(jìn)嬰幼兒腸道有益菌的增殖，抑制有害菌的生長，具有母乳低聚糖類似功效。

本發(fā)明提供的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，各組分的重量占比為，基粉92-98％，濃縮乳清蛋白0-0.5％，酪蛋白磷酸肽0.1-0.35％，二十二碳六烯酸0.22-1.1％，二十碳四烯酸0.25-1.0％，復(fù)合維生素0.3-0.5％，礦物質(zhì)0.15-0.2％，碳酸鈣0.25-0.3％，磷酸三鈣0.1-0.2％，核苷酸0.02-0.05％，氯化膽堿0.3-0.5％，組合益生元0.5-6.4-％。

優(yōu)選的，組合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，所述低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的配比為0-9∶0-3∶1-3。

更優(yōu)選的，所述低聚半乳糖粉末中低聚半乳糖的質(zhì)量百分含量大于等于70％；所述低聚果糖粉末中低聚果糖的質(zhì)量百分含量大于等于95％；所述棉子糖粉末中棉子糖的質(zhì)量百分含量大于等于98％。

優(yōu)選的，所述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，所述二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；所述酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％。

優(yōu)選的，所述復(fù)合維生素包括重量占比為2.0-3.2％醋酸視黃酯、0.82-1.4％膽鈣化醇、8-12.4％dl-α-醋酸生育酚、0.48-0.72％植物甲萘醌、0.18-0.3％鹽酸硫胺素、0.26-1.5％核黃素、2.9-5.6％鹽酸吡哆醇、0.04-0.06％氰鈷胺、0.4-0.6％D-生物素、1.26-2.0％煙酰胺、0.26-0.40％葉酸、0.89-1.33％D-泛酸鈣、11.7-19.2％?；撬?、35.55-53.35％L-抗壞血酸和16.63-18.05％的乳糖。

優(yōu)選的，所述核苷酸為5’鳥苷酸二鈉、5′單磷酸胞苷、5′單磷酸腺苷、5′-尿苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉中的一種或是它們的混合物。

優(yōu)選的，所述礦物質(zhì)包括重量占比為22.9-36.5％硫酸亞鐵、7.78-13.3％硫酸鋅、10.66-16％硫酸銅、0-2％硫酸錳、0-5.33％亞硒酸鈉、14.0-21.3％碘酸鉀和15.83-23.02％乳糖。

優(yōu)選地，所述基粉由重量占比為26.55-33％的乳糖，21-26％的復(fù)合植物油，13.6-19％的脫鹽乳清粉，7-26％的脫脂乳固體、7-10％的乳清蛋白粉、0.2-1.5％的營養(yǎng)素、0.05-0.2％的氯化膽堿和0.05-0.2％的大豆磷脂組成。

更優(yōu)選地，所述復(fù)合植物油為高油酸葵花籽油、菜籽油、椰子油、葵花籽油中的一種或他們的混合物。

本發(fā)明還提供了一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)基粉的生產(chǎn)

步驟a、原料乳的驗(yàn)收：將生產(chǎn)所用的原料乳按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，驗(yàn)收內(nèi)容包括：感官標(biāo)準(zhǔn)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、污染物限量和真菌毒素限量及農(nóng)殘獸殘限量指標(biāo)；

步驟b、凈乳：將驗(yàn)收合格后的原料乳經(jīng)過凈化機(jī)凈化，去除原料乳中的機(jī)械雜質(zhì)以及附著在機(jī)械雜質(zhì)上的微生物；