[發明專利]一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201610846399.4
• 申請日: 2016-09-01
• 公開（公告）號: CN106615146A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 石賢枝;趙娟娟;王建平;朱云飛
• 申請（專利權）人: 西安銀橋乳業（集團）有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，各組分的重量占比為，基粉92-98％，濃縮乳清蛋白0-0.5％，酪蛋白磷酸肽0.1-0.35％，二十二碳六烯酸0.22-1.1％，二十碳四烯酸0.25-1.0％，復合維生素0.3-0.5％，礦物質0.15-0.2％，碳酸鈣0.25-0.3％，磷酸三鈣0.1-0.2％，核苷酸0.02-0.05％，氯化膽堿0.3-0.5％，組合益生元0.5-6.4％。

2.根據權利要求1所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，所述低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的質量比為0-9∶0-3∶1-3。

3.根據權利要求2所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述低聚半乳糖中有效成分的含量大于等于70％；所述低聚果糖中有效成分的含量大于等于95％；所述棉子糖中有效成分的含量大于等于98％。

4.根據權利要求1所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，所述二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；所述酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％。

5.根據權利要求1所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述復合維生素包括重量占比為2.0-3.2％醋酸視黃酯、0.82-1.4％膽鈣化醇、8-12.4％d1-α-醋酸生育酚、0.48-0.72％植物甲萘醌、0.18-0.3％鹽酸硫胺素、0.26-1.5％核黃素、2.9-5.6％鹽酸吡哆醇、0.04-0.06％氰鈷胺、0.4-06％D-生物素、1.26-2.0％煙酰胺、0.26-0.40％葉酸、0.89-1.33％D-泛酸鈣、11.7-19.2％牛磺酸、35.55-53.33％L-抗壞血酸和16.63-18.05％乳糖。

6.根據權利要求1所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述核苷酸為5’鳥苷酸二鈉、5′單磷酸胞苷、5′單磷酸腺苷、5′-尿苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉的中的一種或是它們的混合物。

7.根據權利要求1所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述礦物質包括重量占比為22.92-36.5％硫酸亞鐵、7.78-13.3％硫酸鋅、10.66-16％硫酸銅、0-2％硫酸錳、0-5.33％亞硒酸鈉、14.0-21.3％碘酸鉀和15.83-23.02％乳糖。

8.根據權利要求1所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述基粉由重量占比為26.55-33％的乳糖，21-26％的復合植物油，13.6-19％的脫鹽乳清粉，7-26％的脫脂乳固體、7-10％的乳清蛋白粉、0.2-1.5％的營養素、0.05-0.2％的氯化膽堿和0.05-0.2％的大豆磷脂組成。

9.根據權利要求8所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述復合植物油為高油酸葵花籽油、菜籽油、椰子油、葵花籽油中的一種或他們的混合物。

10.一種如權利要求1-9任一所述的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)基粉的生產

步驟a、原料乳的驗收：將生產所用的原料乳按照標準要求進行檢驗，驗收內容包括：感官標準、理化指標、微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量及農殘獸殘限量指標；

步驟b、凈乳：將驗收合格后的原料乳經過凈化機凈化，去除原料乳中的機械雜質以及附著在機械雜質上的微生物；

步驟c、巴氏殺菌：將凈化后的原料乳經過板式換熱器進行殺菌，使原料乳中的細菌達到規定范圍，殺菌溫度為72℃，殺菌時間為15s；

步驟d、離心分離：將殺菌后的原料乳通過離心分離機，分離原料乳中的脂肪，離心后得到脫脂乳冷藏備用；

步驟e、配料：按照基粉的原料組成由重量占比為26.55-33％的乳糖，21-26％的復合植物油，13.6-19％的脫鹽乳清粉，7-26％的脫脂乳固體、7-10％的乳清蛋白粉、0.2-1.5％的營養素、0.05-0.2％的氯化膽堿和0.05-0.2％的大豆磷脂的組成比例，先將冷藏的脫脂乳加入配料罐中，并按比例將乳糖、復合植物油、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、大豆磷脂也加入配料罐中，將營養素和氯化膽堿分別以40-50℃的純凈水溶解后也加入到配料罐中，并使配料罐中的原料混合均勻，形成混合料液；

步驟f、真空濃縮：將配料罐中的混合料液泵入蒸發器中進行減壓濃縮，使物料中乳固形物達到53-55％，得到濃奶；

步驟g、均質：濃奶采用二級均質，一級均質壓力80-100bar，二級均質壓力20-25bar，將濃奶進行均質；

步驟h、噴霧干燥：將均質后的濃奶泵入干燥塔，與熱風進行熱交換，使濃奶變為粉末狀，泵入壓力為16-18MPa，進風溫度為160-220℃，排風溫度為70-100℃；

步驟i、流化床冷卻：粉末狀濃奶經過三級流化床，使得溫度降至25℃以下；

步驟j、基粉包裝：將降溫后的粉末狀濃奶經過金屬檢測儀剔除金屬異物后抽真空沖氮氣或二氧化碳進行包裝，得到所述基粉；

(2)成品生產

將重量占比為92％-98％的基粉、0-0.5％濃縮乳清蛋白、0.22-1.1％二十二碳六烯酸、0.25％-1.0％二十碳四烯酸、0.1-0.35％酪蛋白磷酸肽、0.02-0.05％核苷酸、0.3-0.5％復合維生素、0.25-0.3％碳酸鈣、0.1-0.2％磷酸三鈣、0.15-0.2％礦物質、0.3-0.5％氯化膽堿以及0.5-6.4％組合益生元，過篩后投進干混機，混合時間為90s，混合完成后抽真空充氮包裝，對包裝后的產品進行檢驗，合格后作為成品出廠。