[發(fā)明專利]固體乳及用于制備固體乳的方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610839867.5
• 申請日: 2012-01-19
• 公開（公告）號: CN106615150A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設計）人: M·拉斯泰羅-德波依賽森;E·邦尼奧;G·J·科納
• 申請（專利權）人: N·V·努特里奇亞;幽若泰博公司
• 主分類號: A23C9/18
• 分類號: A23C9/18
• 代理公司: 北京北翔知識產權代理有限公司11285
• 代理人: 張廣育,姜建成

1.一種制備固體乳的方法，包括：壓縮步驟，其中將乳顆粒壓縮以獲得經(jīng)壓縮的固體乳單元；隨后的潤濕步驟；再后的干燥步驟；其中：

·所述壓縮步驟以在50％至80％之間的壓縮比進行，

·在所述潤濕步驟中，將水噴灑在所述經(jīng)壓縮的固體乳單元的外表面，水量在0.1mg至8mg/cm²所述外表面面積之間，所述潤濕步驟的持續(xù)時間少于1s，以獲得經(jīng)潤濕的固體單元，所述經(jīng)潤濕的固體單元具有至少兩排乳顆粒的經(jīng)潤濕的外層，

·所述干燥步驟在所述潤濕步驟后少于10s，所述干燥步驟的持續(xù)時間少于30s，

從而獲得具有芯/殼結構的固體乳，所述殼的平均厚度至少為兩排乳顆粒的厚度。

2.權利要求1的方法，其中在所述壓縮步驟中，將所述乳粉末以在110mm/s至200mm/s之間的壓縮速率進行壓縮。

3.權利要求1或2的方法，其中所述壓縮步驟后接著不是保持所述經(jīng)壓縮的固體乳單元的壓縮壓強或體積的保持步驟，并且/或者所述潤濕步驟在所述壓縮步驟后少于10秒內。

4.權利要求1至3中任一項的方法，其中在所述潤濕步驟中，將水以在0.5mg至5mg/cm²所述外表面面積之間的量進行噴灑。

5.權利要求1至4中任一項的方法，其中所述潤濕步驟的持續(xù)時間在0.050s至0.500s之間。

6.權利要求1至5中任一項的方法，其中所述干燥步驟在所述潤濕步驟后少于或等于5s。

7.權利要求1至6中任一項的方法，其中所述干燥步驟的持續(xù)時間在1s至20s之間。

8.權利要求1至7中任一項的方法，其中所述干燥步驟使得獲得的所述固體乳的含水量水平在所述乳粉末的初始含水量水平的約±0.2％范圍內。

9.權利要求1至8中任一項的方法，其中所述干燥步驟用紅外線進行。

10.權利要求1至9中任一項的方法，其中所述壓縮步驟以在56％至62％之間的壓縮比進行。

11.權利要求1至10中任一項的方法，其中在所述潤濕步驟過程中所噴灑的水的溫度在5℃至25℃或在75℃至95℃之間。

12.權利要求1至11中任一項的方法，其中所述方法在環(huán)境壓力、15℃至25℃之間的溫度、小于50％的相對濕度的空氣中進行。

13.權利要求1至12中任一項的方法，在所述干燥步驟后包括冷卻步驟，其中將所述固體乳在低于30℃、優(yōu)選在0℃至30℃之間、甚至更優(yōu)選在15℃至30℃之間的溫度下冷卻。

14.權利要求1至13中任一項的方法，在所述干燥步驟后或者如果有冷卻步驟在所述冷卻步驟后包括包裝步驟，其中將所述固體乳包裝在防潮的包裝材料內，優(yōu)選在惰性氣體下。

15.權利要求1至14中任一項的方法，其中所述乳顆粒具有的平均尺寸在30μm至700μm之間、優(yōu)選在60μm至400μm之間、更優(yōu)選在75μm至300μm之間。

16.權利要求1至15中任一項的方法，其中所述固體乳的殼的平均厚度在150μm至1.5mm之間、優(yōu)選在200μm至1000μm之間、更優(yōu)選在200μm至500μm之間。

17.權利要求1至16中任一項的方法，其以750至2000固體乳/分鐘的生產率進行。

18.權利要求1至17中任一項的方法，其中選擇所述乳粉末為全脂乳粉末或嬰兒乳粉末，選擇所述壓縮比使其在56％至62％之間，選擇所述壓縮壓強使其在1MPa至8MPa之間、優(yōu)選在2MPa至6MPa之間、更優(yōu)選在2MPa至4MPa之間。

19.權利要求1至17中任一項的方法，其中選擇所述乳粉末為脫脂乳粉末或半脫脂乳粉末，選擇所述壓縮比使其在70％至80％之間，選擇所述壓縮壓強使其在20MPa至30MPa之間。

20.易于通過權利要求1至19中任一項的方法獲得的經(jīng)壓縮的乳粉末的固體乳，具有芯/殼結構，所述殼的平均厚度在150μm至1.5mm之間。

21.權利要求20的固體乳，其中所述殼的平均厚度在200μm至1000μm之間。