[發明專利]發酵豆粕的濕法深度發酵方法

在審

• 申請號: 201610831771.4
• 申請日: 2016-09-19
• 公開（公告）號: CN106615702A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 王俊青;陳遠才;陳雪松;張敬松
• 申請（專利權）人: 湛江五洲生物工程有限公司
• 主分類號: A23K40/00
• 分類號: A23K40/00;A23K10/37;A23K10/12
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 張清彥

技術領域

本發明屬于生物飼料技術領域，具體涉及一種發酵豆粕的濕法深度發酵方法。

背景技術

豆粕是畜牧業的優質蛋白原料，氨基酸組成合理，但其中存在多種抗營養因子，如大豆寡糖、大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、脲酶、植酸等，這些抗營養因子的存在降低了動物對豆粕的利用率。利用微生物發酵法制備的發酵豆粕可以消除豆粕中的抗營養因子，提高豆粕的營養價值。

發酵后的豆粕具有大量生物活性小肽，能顯著地提高動物血液中胰島素水平，促進淋巴細胞增生，提高動物免疫水平。發酵后的豆粕游離氨基酸含量明顯升高，同時生成多種有益微生物及酶、酸、維生素、大豆異黃酮等多種活性因子，能有效提高豆粕的消化利用率，并能抑制動物腸道有害菌的繁殖，維持腸道平衡。生產發酵豆粕的企業越來越多，但大都是簡單的發酵，工藝粗糙，發酵時間較短，豆粕得不到充分的發酵，產品質量不高。選用發酵菌種不嚴格，發酵豆粕質量參差不齊。大多企業的發酵豆粕需進行干燥處理，增加了成本費用，不便于保存。

發明內容

本發明提出一種發酵豆粕的濕法深度發酵方法，該方法獲得的發酵豆粕，其多肽以及游離氨基酸顯著增加，抗氧化能力顯著提高，常溫條件下可儲存2年。

本發明的技術方案是這樣實現的：

1)制備復合發酵菌液；

2)將步驟1)所得復合發酵菌液接種至豆粕原料上，得到接種菌液的豆粕原料；

3)前發酵：將步驟2)的接種菌液的豆粕原料在室溫下進行好氧發酵1～2h，發酵過程不斷攪拌，得到前發酵料；

4)后發酵：將步驟3)得到的前發酵料裝入透氣塑料袋中并密封，在室溫下進行厭氧發酵10～30天即可；

其中，所述步驟1)的復合發酵菌液由曲霉、酵母菌、乳酸菌與芽孢桿菌組成，曲霉為米曲霉或黑曲霉；所述步驟3)與步驟4)的發酵過程無需添加水。

進一步，按照重量份數計算，復合發酵菌液由10～50份乳酸菌、1～3份曲霉與1～6份酵母與1-10份芽孢桿菌組成。

進一步，所述步驟2)中復合發酵菌液接種量與豆粕原料的質量比為30～60:100。

進一步，所述步驟4)發酵后的豆粕的pH值為4.3～4.7。

乳酸菌種子液的制備：將純化的乳酸菌接種于改良MRS培養基，37℃靜置培養24h，制備好的乳酸菌種子液活菌含量達到109cfu/ml；改良MRS培養基為MRS培養基中添加谷氨酸使得谷氨酸的含量達到10g/L。

酵母菌的活化：將酵母菌按0.5％的接種量接種至2％的葡萄糖溶液中，30℃靜置培養30min。

曲霉(米曲霉或黑曲霉)種子液的制備：將曲霉種子按1％的接種量接種至液體培養基中，30℃條件下，有氧培養48h。

本發明的有益效果：

1、本發明的創新之一為采用曲霉(米曲霉或黑曲霉)、酵母菌、乳酸菌與芽孢桿菌組成的復合發酵菌液進行發酵，采用的乳酸菌能將谷氨酸轉化為γ—氨基丁酸。創新之二為采用透氣袋密封厭氧濕法深度發酵工藝，發酵時間長達10天至30天深度厭氧發酵，多肽含量較高，植酸、脲酶等顯著降低。采用透氣塑料袋進行厭氧發酵不僅發酵時間長，與采用發酵罐發酵相比，其可以節約成本，并且工序簡單。

2、本發明的創新之三為整個發酵過程均無需添加外源水參與發酵，發酵后的豆粕水分含量為30～60％，與發酵前相比，多肽及游離氨基酸成倍增加，抗氧化能力顯著提高。發酵結束的樣品有益菌含量達到10⁷cfu/ml。發酵結束的豆粕pH為4.5左右，常溫條件下可儲存2年。

具體實施方式

實施例1

一種發酵豆粕的濕法深度發酵方法，包括以下步驟：

1)制備復合發酵菌液，按照重量份數計算，復合發酵菌液由40份乳酸菌、2份米曲霉與3份酵母與3份芽孢桿菌組成。

2)按照接種量為30％的比例將步驟1)所得復合發酵菌液接種至豆粕原料上，得到接種菌液的豆粕原料，豆粕原料選用新鮮無霉變的脫脂豆粕。

3)前發酵：將步驟2)的接種菌液的豆粕原料在室溫下進行好氧發酵1h，發酵過程不斷攪拌，得到前發酵料，該過程無需添加外源水。

4)后發酵：將步驟3)得到的前發酵料裝入透氣塑料袋中密封，在室溫下進行厭氧發酵20天即可，該過程無需添加外源水。

實施例2

一種發酵豆粕的濕法深度發酵方法，包括以下步驟：

1)制備復合發酵菌液，按照重量份數計算，復合發酵菌液由10份乳酸菌、1份黑曲霉與1份酵母與1份芽孢桿菌組成。