[發明專利]一種復合殼聚糖食品內包裝膜的制備方法和應用

有效

• 申請號: 201610829636.6
• 申請日: 2016-09-18
• 公開（公告）號: CN106397800B
• 公開（公告）日: 2019-05-10
• 發明（設計）人: 趙玉巧;杜云建;周叢;侯源
• 申請（專利權）人: 淮海工學院
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L5/08;C08L89/00;C08L71/02;C08K5/053
• 代理公司: 連云港潤知專利代理事務所 32255
• 代理人: 劉喜蓮

本發明提供了一種復合殼聚糖食品內包裝膜的制備方法及其在糕點類食品及果脯類產品中作為內包裝膜的應用。本發明方法將不同抑菌效果的脫乙酰度90%的殼聚糖、分子量10萬的殼聚糖及殼聚糖鹽酸鹽制成混合液。在混合液中加入三種增塑劑明膠、吐溫及甘油制成拉伸斷裂應力及斷裂伸長率比較高、抑菌效果比較好及其它性能也達到要求的殼聚糖膜。該膜可用作面包、月餅等糕點類食品及果脯類食品的內包裝膜，用該膜包裝此類食品后，食品中不需添加防腐劑即可達到國家規定的保質期要求。該膜的生產成本低，可達到食用標準，對食品品質無任何影響，應用面廣泛。

技術領域

本發明涉及一種殼聚糖膜制備方法；特別是一種復合殼聚糖食品內包裝膜的制備方法和應用。

背景技術

殼聚糖是甲殼素脫乙酰化的產物，在醫藥領域殼聚糖可以防治動脈粥硬化，治療高脂血癥，凝血和抗凝血方面有很大的作用。而且殼聚糖能被開發成減肥藥，同時它也可以作為藥劑敷料。在食品領域，殼聚糖是良好的增稠劑、穩定劑、乳化劑和防腐劑。殼聚糖自身所具有的聚陽離子特性、良好的威膜性能使它成為良好的制備食品微膠囊的材料。

殼聚糖對細菌、真菌等具有很好的抑制效果，可以制成傷口包扎材料、止血材料以及手術縫合線等。殼聚糖比較容易成膜，并且殼聚糖膜的機械性能較好，耐高溫性能較好，可制成各種用途的膜。

隨著我國人民的收入不斷提高，人們對食品的要求不再是能否吃得飽，而是要求吃的綠色，健康。現有的食品包裝材料多為塑料制品，在可降解，安全性方面有很多工作要做。眾所周知近年來因為過度包裝而產生的包裝廢物對環境產生了很大的負擔，因此可降解及可食用的食品包裝薄膜日益受到食品工作者的重視和消費者的青睞。而殼聚糖自身的優點使它成為良好的可食用膜的原料。

殼聚糖具有的抑菌性賦予了殼聚糖可食用薄膜優良的抑菌性質，能抑制所包裝食品中微生物的生長，它的不溶于熱水和冷水的特性使它能包裝各種固體、半固體食品。把殼聚糖用于食品包裝既降低了食品包裝材料對環境所造成的污染，又使蝦蟹殼得到了合理的利用，是一個雙贏的方案。因此，研發新的殼聚糖食品內包裝膜的制備方法具有很高的工業應用價值。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提供了一種產品抑菌效果好、穩定性強的復合殼聚糖食品內包裝膜的制備方法。

本發明所要解決的另一個技術問題是提供了上述方法制得的產品的用途。

本發明所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現的。本發明是一種復合殼聚糖食品內包裝膜的制備方法，其特點是，該方法包括如下步驟：

(1)將脫乙酰度90％的殼聚糖溶解在1％體積濃度的乙酸溶液中，加熱至50℃攪拌溶解得溶液A，配制成質量分數4％～6％的殼聚糖乙酸溶液；

(2)將分子量10萬的殼聚糖置于1％體積濃度的乙酸溶液中，加熱至50℃攪拌至均勻得溶液B，配制成質量分數0.9％～6.3％殼聚糖乙酸溶液；

(3)將殼聚糖鹽酸鹽置于1％體積濃度的乙酸溶液中，攪拌至溶解得溶液C，配制濃度0.9％～6.3％殼聚糖乙酸溶液；

(4)將明膠浸泡在50℃的熱水中1h，加熱至100℃攪拌溶解，配制成質量分數4～12％的水溶液；

(5)將不同濃度的溶液A、溶液B及溶液C按質量比1∶1∶1混合得混合液；使混合液中溶液A的質量分數為2％～2.5％，溶液B的質量分數為0.6％～2.1％，溶液C的濃度為0.9％～2.1％，加入明膠溶液、甘油及吐溫，使混合液中明膠質量分數為0.4％～1.2％，甘油質量分數為0.5％～2.5％，吐溫質量分數為1％～1.8％，將混合液攪拌均勻，凈置24h脫氣，延流于304不銹鋼板，55℃下烘干2.5h成膜。

本發明所述的一種復合殼聚糖食品內包裝膜的制備方法，其進一步優選的技術方案是：