[發明專利]一種低聚果糖復合益生元及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201610826487.8
• 申請日: 2016-09-14
• 公開（公告）號: CN106616910A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 王力
• 申請（專利權）人: 廣東加華營養科技有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/125
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205
• 代理人: 江側燕

技術領域

本發明屬于益生元技術領域，尤其涉及一種低聚果糖復合益生元及其制備方法和應用。

背景技術

益生元是一種可被選擇性發酵而專一性地改變腸道中對宿主健康有益菌群的組成和活性的配料，可以保持無損的通過消化道進入大腸。從外部環境攝取的益生元可被具有選擇性轉運器的細菌所代謝并利用該碳水化合物生長。研究發現，益生元可影響腸道群菌，改變大便習慣，與吸收礦物質發生相互作用，與腸道中細胞增殖和周邊抗癌性組織發生相互作用，調節免疫功能、內分泌活性以及脂肪代謝等，對人體十分有益。

低聚果糖是典型的益生元，具有增殖腸道有益菌、平衡人體微生態、潤腸通便、提高機體免疫力等功效，廣泛應用于保健食品及食品行業：如嬰幼兒配方食品、乳制品、飲料、烘焙食品等領域。

目前，行業上應用的低聚果糖有兩種來源：以蔗糖為原料生產的低聚果糖和以菊苣為原料生產的低聚果糖。其中蔗糖來源的低聚果糖聚合度在3～5，其結構式表示為GFn(G為葡萄糖基，F為果糖基，n＝2～4)。蔗糖FOS各組分分別為：聚合度為3的蔗果三糖GF2、聚合度為4的蔗果四糖GF3、聚合度為5的蔗果五糖GF4，分子量在504～828之間，其中低聚果糖的蔗果三糖GF2組分由于聚合度較低，可迅速被人體大腸內的有益菌利用，快速增殖大腸內的有益菌，但低聚合度的小分子GF2等快速發酵容易引起的腸道副作用，如脹氣、輕瀉等，對嬰幼兒、兒童食品的應用是一個較大的障礙。菊苣來源的低聚果糖聚合度在2～8，其所包含的結構式有兩種，一種表示為GFn(G為葡萄糖基，F為果糖基，n＝2～7)，另一種表示為Fn(F為果糖基，n＝2～8)。菊苣FOS包含的組分有：果果二糖F2、果果三糖F3、蔗果三糖GF2、果果四糖F4、蔗果四糖GF3、果果五糖F5、蔗果五糖GF4、果果六糖F6、蔗果六糖GF5、果果七糖F7、蔗果七糖GF6、果果八糖F8、蔗果八糖GF7。菊苣FOS分子量在342～1314之間。在口感上，菊苣FOS帶有其特有的風味，該風味類似地瓜秧的氣味，在一般消費者中接受度較低。由于菊苣FOS的平均聚合度較高，產品溶解性較差，在水中的分散性、溶解性不好，還容易結團，消費者難以獲得良好的體驗感。此外，菊苣低聚果糖中GF2較少，而GF2是低聚果糖各組分中具有最優良功效的單體，能夠增殖青春雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、唾液乳桿菌等益生菌。

綜上所述，單一的蔗糖低聚果糖或菊苣低聚果糖自身都存在一些不足，需要發展一種全方位優良效果的低聚果糖益生元以滿足需求。

發明內容

為了解決上述問題，本發明的目的是提供一種低聚果糖復合益生元及其制備方法和應用。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種低聚果糖復合益生元，其特征在于，包含蔗糖低聚果糖和菊苣低聚果糖，其中所述蔗糖低聚果糖和菊苣低聚果糖的重量配比為1:2～5。

優選地，所述的蔗糖低聚果糖和菊苣低聚果糖的重量配比為1:3。

優選地，所述的蔗糖低聚果糖中蔗果三糖GF2含量占純品蔗糖低聚果糖的70％以上，蔗果四糖GF3和蔗果五糖GF4的含量之和占純品蔗糖低聚果糖的30％以下。

優選地，所述的菊苣低聚果糖中果果七糖F7、蔗果七糖GF6、果果六糖F6和蔗果六糖GF5的含量之和占純品菊苣低聚果糖的20％以上，果果二糖F2、果果三糖F3、蔗果三糖GF2、果果四糖F4、蔗果四糖GF3、果果五糖F5和蔗果五糖GF4的含量之和占純品菊苣低聚果糖的80％以下。

一種制備低聚果糖復合益生元的方法，將蔗糖低聚果糖、菊苣低聚果糖按比例在室溫條件下混合、溶解、過濾、滅菌、濃縮制備得到。

一種低聚果糖復合益生元應用，應于食品或保健品中。

一種低聚果糖復合益生元制劑，由上述的低聚果糖復合益生元作為活性成分制成適合口服的制劑。

優選地，所述的低聚果糖復合益生元制劑是漿狀或粉狀。

本發明的有益效果：