[發明專利]一種制備瑪咖酵素的方法在審
| 申請號： | 201610825010.8 | 申請日： | 2016-09-13 |
| 公開（公告）號： | CN107811287A | 公開（公告）日： | 2018-03-20 |
| 發明（設計）人： | 辛慶忠 | 申請（專利權）人： | 辛慶忠 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 100043 北京市石景*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制備 酵素 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種制備瑪咖酵素的方法，其特征在于：它按如下步驟：
(1)瑪咖干果經清洗、復水、打漿后，經離心分離得到瑪咖汁；
(2)復合酶解：pH為5.5，溫度為65℃，酶解時間為200min；以步驟(1)加入瑪咖干果的重量計，木聚糖酶、葡聚糖酶的加酶量分別為600U/g，諾維信酶和纖維素酶的加酶量分別為700U/g和300U/g；
(3)酶解后進行調配，加入白砂糖和蜂蜜，使得混合液可溶性固形物含量為20％-25％；按步驟(2)產物重量計，添加酵母膏0.3％、硫酸銨2.0％、氯化鋅0.2％、硫酸鎂0.2％，磷酸二氫鉀0.7％，在130℃下高溫滅菌15min；
(4)降溫至25℃進入發酵罐；按步驟(3)產物的重量計，接種酵母菌，接種量：2％，向發酵罐中通入無菌空氣，攪拌通氣發酵15h；
(5)補充6％的蔗糖溶液，按步驟(3)產物體積計，接種乳酸菌0.03g/L；6％蔗糖溶液活化45min，溫度39℃，通氣發酵24h產酸產香；
(6)接種15％醋酸菌種子液，溫度35℃，通氣發酵20h，消耗酒精；
(7)發酵后的發酵物，在-30℃的速凍，再進入真空冷凍干燥艙進行冷凍干燥，最終得到水分含量小于6％的瑪咖酵素。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于辛慶忠，未經辛慶忠許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610825010.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種有助于女性健康的食品配方
- 下一篇：辣木酵素
