[發(fā)明專利]面包機(jī)及其控制方法和控制裝置有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610824399.4 | 申請日： | 2016-09-14 |
| 公開（公告）號： | CN107811527B | 公開（公告）日： | 2020-09-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 曹珊珊;李晶;翁金星;蘇瑩;房振;王麗英 | 申請（專利權(quán)）人： | 佛山市順德區(qū)美的電熱電器制造有限公司 |
| 主分類號： | A47J37/08 | 分類號： | A47J37/08 |
| 代理公司： | 北京友聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11343 | 代理人： | 尚志峰;汪海屏 |
| 地址： | 528311 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 面包機(jī) 及其 控制 方法 裝置 | ||
1.一種面包機(jī)的控制方法，其特征在于，包括：
根據(jù)接收到的用戶指令，確定面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量；
根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在工作過程中的各個階段的控制參數(shù)；
根據(jù)所述面包機(jī)在工作過程中的各個階段的控制參數(shù)，控制所述面包機(jī)進(jìn)行工作；
在所述面包機(jī)的工作過程包括攪拌階段的情況下，根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在所述攪拌階段的控制參數(shù)，具體為：
根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)的攪拌機(jī)構(gòu)在所述攪拌階段的轉(zhuǎn)速和攪拌時長，
其中，所述攪拌機(jī)構(gòu)在所述攪拌階段的轉(zhuǎn)速與所述蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量成正相關(guān)關(guān)系，所述攪拌機(jī)構(gòu)在所述攪拌階段的攪拌時長與所述蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量成正相關(guān)關(guān)系。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面包機(jī)的控制方法，其特征在于，在所述面包機(jī)的工作過程還包括處于所述攪拌階段之后的松弛階段的情況下，根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在所述松弛階段的控制參數(shù)，具體為：
根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在所述松弛階段的持續(xù)時長，
其中，所述松弛階段的持續(xù)時長與所述蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量成反相關(guān)關(guān)系。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的面包機(jī)的控制方法，其特征在于，在所述面包機(jī)的工作過程還包括處于所述松弛階段之后的揉面階段的情況下，根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在所述揉面階段的控制參數(shù)，具體為：
根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)的攪拌機(jī)構(gòu)在所述揉面階段的轉(zhuǎn)速和攪拌時長，
其中，所述攪拌機(jī)構(gòu)在所述揉面階段的轉(zhuǎn)速與所述蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量成正相關(guān)關(guān)系，所述攪拌機(jī)構(gòu)在所述揉面階段的攪拌時長與所述蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量成正相關(guān)關(guān)系。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的面包機(jī)的控制方法，其特征在于，在所述面包機(jī)的工作過程還包括處于所述揉面階段之后的醒面階段的情況下，根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在所述醒面階段的控制參數(shù)，具體為：
根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在所述醒面階段的持續(xù)時長，
其中，所述醒面階段的持續(xù)時長與所述蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量成反相關(guān)關(guān)系。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的面包機(jī)的控制方法，其特征在于，在所述面包機(jī)的工作過程還包括處于所述醒面階段之后的發(fā)酵階段的情況下，根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在所述發(fā)酵階段的控制參數(shù)，具體為：
根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，調(diào)整所述面包機(jī)在所述發(fā)酵階段的持續(xù)時長，
其中，所述發(fā)酵階段的持續(xù)時長與所述蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量成正相關(guān)關(guān)系。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的面包機(jī)的控制方法，其特征在于，還包括：
在所述發(fā)酵階段結(jié)束之后，控制所述面包機(jī)對發(fā)酵之后的面包胚進(jìn)行烘烤。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的面包機(jī)的控制方法，其特征在于，還包括：
根據(jù)所述面包用粉的蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量，向用戶提示加水量，或控制所述面包機(jī)中的水箱的加水量，
其中，所述加水量與所述蛋白質(zhì)含量和/或濕面筋含量成正相關(guān)關(guān)系。
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